불고기 푸틴 & 고추장 그레이비

조리 순서

1. 소고기를 5cm 길이로 얇게 썰어 볼에 담고 간장, 황설탕, 다진 마늘 절반, 참기름, 후추를 넣어 조물조물 무칩니다. 감자튀김을 굽는 동안 최소 20분 재워 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 등심(얇게 썬 것) 160g진간장 1½큰술황설탕 2작은술마늘(다진 것) 1개참기름 1작은술후추 1꼬집

2. 오븐을 220°C로 15분 예열합니다. 감자를 두께 1cm 막대 모양으로 썰어 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 바싹 닦습니다. 물기가 남으면 바삭해지지 않습니다. 볼에 감자, 식용유 대부분, 소금을 넣고 골고루 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료분질 감자 500g식용유 2큰술소금 적당량

   오븐

3. 유산지를 깐 30×40 cm 오븐 팬에 감자를 겹치지 않게 펼치고 오븐에서 25분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집고, 팬이 두 개라면 위아래 위치도 바꿔 줍니다. 노릇하고 바삭하면 완성입니다.

   오븐

4. 감자가 구워지는 동안 그레이비를 만듭니다. 16 cm 소스팬에 버터를 넣고 중불에서 녹인 뒤 남은 마늘을 30초 볶고, 밀가루를 넣어 2분 저으며 볶아 연한 갈색이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g마늘(다진 것) 1개중력분(밀가루) 15g

   중불

5. 육수를 조금씩 부으며 거품기로 저어 덩어리를 풀고 고추장과 꿀을 넣어 잘 풉니다. 중강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 끓여 숟가락에 코팅될 정도로 걸쭉하게 만듭니다. 맛을 보고 짜면 육수를 조금 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 육수 200ml고추장 1큰술꿀 1작은술

   중강불→중약불

6. 24 cm 프라이팬을 강불에서 달군 뒤 남은 식용유를 두르고 재운 불고기를 펼쳐 넣어 3분 볶습니다. 붉은 기가 없어지고 가장자리가 살짝 캐러멜화되면 한쪽으로 밀고, 빈자리에 김치를 넣어 1분 볶은 뒤 함께 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술잘 익은 배추김치(잘게 썬 것) 60g

   강불

7. 그릇에 뜨거운 감자튀김을 담고 치즈 커드를 흩뿌린 뒤, 뜨거운 고추장 그레이비를 붓습니다. 불고기와 김치를 올리고 파와 참깨를 뿌려 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료생 치즈 커드(실온) 160g쪽파 또는 대파 초록 부분(송송 썬 것) 1개볶은 참깨 1작은술