푸틴 그릴드 치즈 샌드위치

조리 순서

1. 오븐을 220°C로 15분 예열합니다. 감자를 두께 7mm의 가는 막대 모양으로 썰어 찬물에 헹구고 물기를 바싹 닦습니다. 가늘어야 빨리 바삭해지고 샌드위치에 잘 들어갑니다. 식용유와 소금에 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료분질 감자 300g식용유 1큰술소금 적당량

   오븐

2. 유산지를 깐 30×40 cm 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 오븐에서 20분 굽고, 중간에 한 번 뒤집습니다. 노릇하고 바삭하면 꺼냅니다.

   오븐

3. 그동안 16 cm 소스팬에 그레이비용 버터를 중불에서 녹이고 밀가루를 넣어 2분 볶습니다. 육수를 조금씩 부으며 저어 덩어리를 풀고 우스터소스와 후추를 넣은 뒤 중약불로 줄여 6분 끓입니다. 요거트처럼 되직해야 샌드위치가 눅눅해지지 않습니다. 절반은 찍어 먹을 용으로 따로 덜어 따뜻하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(그레이비용) 20g중력분(밀가루) 15g소고기 육수 160ml우스터소스 1작은술후추 1꼬집

   중불→중약불

4. 빵 한쪽 면에만 부드러운 버터를 바릅니다. 버터 바른 면이 아래로 가게 놓고 모차렐라 절반, 감자튀김, 잘게 찢은 치즈 커드를 올린 뒤 남겨 둔 그레이비 절반을 숟가락으로 조금씩 뿌립니다. 남은 모차렐라를 올리고 버터 바른 면이 위로 오게 빵을 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료두툼한 식빵 또는 사워도우(1.5cm 두께) 4개버터(빵에 바를 것, 실온에서 부드럽게) 20g모차렐라 치즈(슈레드) 60g생 치즈 커드 100g

5. 26 cm · 1× 프라이팬(팬 크기 · 굽는 횟수)을 중약불에서 달구고 샌드위치를 올려 한 면당 3분씩 굽습니다. 뒤집개로 살짝 누르고 뚜껑을 덮으면 치즈가 더 잘 녹습니다. 빵이 진한 황금색이고 치즈가 흘러나오기 시작하면 됩니다. 겉이 너무 빨리 타면 불을 줄이세요.

   중약불

6. 도마에서 1분 두어 치즈가 살짝 자리 잡게 한 뒤 대각선으로 자릅니다. 따뜻한 그레이비를 곁들여 찍어 드세요.