포솔레 로호

조리 순서

1. 지름 24 cm 큰 냄비에 돼지고기, 물, 양파, 마늘, 월계수 잎, 소금을 넣고 강불에서 10분 끓여 거품을 걷어 낸 뒤 약불로 줄여 1시간 30분 끓입니다. 고기가 포크로 쉽게 찢어지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 목살 또는 앞다리살(큼직하게 썬 것) 400g물 1½L양파(육수용) ½개마늘(육수용) 3개월계수 잎 1개소금 1작은술

   강불→약불

2. 말린 고추의 꼭지와 씨를 빼고 마른 팬에서 중불로 1분 앞뒤로 살짝 굽습니다. 향이 올라오면 바로 꺼내야 하며, 타면 쓴맛이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료과히요 고추(말린 것) 3개안초 고추(말린 것) 1개

   중불

3. 구운 고추를 뜨거운 육수 1컵에 15분 불린 뒤, 소스용 마늘, 오레가노, 커민과 함께 믹서에 곱게 갈고 체에 거릅니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(소스용) 1개말린 오레가노 ½작은술커민 가루 1꼬집

4. 작은 팬에 기름을 두르고 고추 소스를 중불에서 4분 저어 가며 볶아 색이 짙어지고 걸쭉해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중불

5. 소스와 헹군 호미니를 육수 냄비에 넣고 중약불에서 20분 끓여 맛을 어우러지게 합니다. 고기는 건져 먹기 좋게 찢어 다시 넣고 소금으로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료호미니 통조림(물기 뺀 것) 250g

   중약불

6. 그릇에 담고 양배추, 래디시, 다진 양파, 오레가노를 올린 뒤 라임을 짜고 토스타다를 곁들여 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(곱게 채 썬 것) 80g래디시(얇게 썬 것) 2개양파(토핑용, 다진 것) ¼개라임 1개토스타다(구운 옥수수 토르티야) 2개