프로볼레타 헤예나(구운 파프리카와 하몽 속)

조리 순서

1. 파프리카를 가스 불 위에 직접 올리거나 오븐 브로일러 아래에 두고 강불로 8분 동안 돌려 가며 겉이 전부 까맣게 그을리게 굽습니다. 볼에 담아 랩을 씌워 10분 두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 탄 껍질과 씨를 제거하고 1cm 폭으로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료빨간 파프리카 ½개

   강불

2. 치미추리를 만듭니다. 곱게 다진 파슬리와 마늘에 오레가노와 레드 페퍼 플레이크 절반, 식초, 올리브유 대부분, 소금을 섞고 최소 20분 두어 맛을 어우러지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리 10g마늘(쪽) 1개말린 오레가노 ¾작은술레드 페퍼 플레이크 1꼬집레드 와인 식초 2작은술엑스트라 버진 올리브유 2⅛큰술소금 1꼬집

3. 프로볼로네를 1cm 두께 원형으로 자릅니다. 한 장 위에 가장자리 1cm를 남기고 하몽과 파프리카를 얹은 뒤 다른 한 장을 덮어 꾹 눌러 붙입니다. 접시에 올려 냉동실에 20분 동안 두어 단단하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료프로볼로네 치즈(1cm 두께 원형, 1인당 2장) 240g하몽 또는 프로슈토 30g

4. 오븐을 220℃로 예열합니다. 오븐에 넣을 수 있는 20 cm 무쇠 팬을 강불에서 3분 동안 아주 뜨겁게 달굽니다. 차가운 치즈 양면에 남은 올리브유를 바르고 윗면에 남은 오레가노를 눌러 붙입니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술말린 오레가노 ¾작은술

   강불

5. 치즈를 팬에 올려 중강불에서 2분 30초 동안 건드리지 않고 진한 황금색 크러스트를 냅니다. 얇은 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 1분 30초 더 굽습니다.

   중강불

6. 팬째 220 °C 오븐(오븐)에 넣어 3분 동안 굽습니다. 옆면이 살짝 부풀고 가운데까지 녹으면 완성입니다. 바게트도 오븐 선반에 함께 올려 바삭하게 데웁니다. 팬 손잡이가 매우 뜨거우니 반드시 오븐 장갑을 끼세요.

   이 단계에 넣을 재료바게트 슬라이스 6개

   오븐

7. 따뜻한 접시에 옮겨 남은 레드 페퍼 플레이크를 뿌리고 치미추리를 끼얹어, 빵에 올려 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료레드 페퍼 플레이크 1꼬집