김치 베이컨 퀘사디아와 고추장 크레마
버터에 볶은 김치와 바삭한 베이컨을 두 가지 치즈와 함께 또르띠야에 녹여 낸 한·멕 퓨전, 달콤 매콤한 고추장 크레마에 찍어 먹어요.
조리 순서
사워크림, 고추장, 꿀, 라임즙을 매끈하게 섞어 고추장 크레마를 만들어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료사워크림 4큰술고추장 2작은술꿀 1작은술라임즙(또는 레몬즙) 1작은술
베이컨을 1cm 폭으로 썰어 지름 24 cm 팬에 넣고 중불에서 저어 가며 바삭하고 노릇하게 볶습니다. 키친타월에 건져 두고, 팬의 기름은 1작은술 정도만 남기고 따라 냅니다.
이 단계에 넣을 재료베이컨 80g
중불김치는 국물을 가볍게 짜고 1cm 크기로 썹니다. 같은 팬에 버터를 녹이고 김치와 설탕을 넣어 중강불에서 볶아, 국물이 다 날아가고 가장자리가 살짝 캐러멜색이 되면 접시에 덜어 한 김 식힙니다. 팬은 키친타월로 깨끗이 닦습니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 160g버터 10g설탕 ½작은술
중강불두 치즈를 섞습니다. 또르띠야를 펼쳐 한쪽 절반에 치즈를 조금 깔고 김치, 베이컨, 송송 썬 쪽파를 올린 뒤 치즈를 한 번 더 뿌립니다(위아래 치즈가 속을 붙여 줍니다). 반으로 접어 살짝 누릅니다.
이 단계에 넣을 재료피자용 모차렐라 치즈 100g체다 치즈(슈레드) 40g밀 또르띠야(지름 20cm) 4개쪽파(또는 대파 초록 부분) 2개
팬을 중불에서 달구고 퀘사디아를 두 개씩 올려 한 면당 씩, 뒤집개로 가볍게 누르며 노릇하고 치즈가 다 녹을 때까지 굽습니다. 두 개씩 2회, 모두 걸립니다.
중불하나를 3조각으로 잘라 참깨를 뿌리고 고추장 크레마를 곁들여 찍어 먹습니다.
이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술
요리 팁
시큼하게 잘 익은 김치가 가장 맛있습니다. 김치 국물을 짜고 바짝 볶아야 또르띠야가 눅눅해지지 않고 바삭합니다. 채식으로 만들려면 베이컨을 빼고 김치를 볶을 때 참기름 1작은술을 더하세요.
캠핑에서 만들 때
김치와 베이컨은 집에서 볶아 식힌 뒤 통에 담아 가면 캠핑장에서는 버너와 팬 하나로 굽기만 하면 됩니다. 크레마도 미리 섞어 아이스박스에 넣어 두세요. 무쇠 팬을 쓰면 숯불 위에서도 고르게 구워집니다.