케사디야 핫케이크 스택과 시나몬 크레마

조리 순서

1. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 섞은 뒤 사워크림과 우유를 넣어 매끈하게 풀고, 간 치즈를 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개백설탕 30g사워크림 80g우유 70ml파르미지아노 레지아노(곱게 간 것) 40g

2. 쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 덩어리 없이 섞은 뒤 10분 둡니다. 쌀가루가 물을 먹어 반죽이 걸쭉해지고, 구울 때 더 폭신하게 부풉니다. 너무 되직하면 우유를 1큰술씩 더해 국자에서 천천히 리본처럼 떨어지게 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료쌀가루(멥쌀가루) 100g베이킹파우더 1½작은술소금 1꼬집

3. 토핑: 그릭 요거트에 꿀 절반과 시나몬을 넣고 부드럽게 저어 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트(토핑용) 80g꿀 1큰술시나몬 가루 ½작은술

4. 논스틱 팬(26cm)을 중약불에서 2분 달군 뒤 키친타월로 버터를 아주 얇게 바릅니다. 반죽을 3큰술씩 떠 지름 10cm로 동그랗게 붓고 2분 굽다가, 윗면에 기포가 올라와 터지고 가장자리가 마르면 뒤집어 1분 30초 더 굽습니다. 치즈 덕분에 겉면이 금방 진해지니 불을 올리지 마세요. 반죽을 다 쓰면 6장 정도 나옵니다. 다 구운 것은 접시에 겹쳐 깨끗한 행주로 덮어 따뜻하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(팬용) 10g

   중약불

5. 핫케이크 사이사이에 시나몬 크레마를 바르며 쌓고, 맨 위에 베리를 올린 뒤 남은 꿀을 둘러 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료딸기·블루베리 등 베리 120g꿀 1큰술