키슈 로렌 크루아상

조리 순서

1. 오븐을 180°C로 10분 예열하고 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

2. 베이컨을 폭 1cm로 썰어 기름 없는 지름 20 cm 팬에 넣고 중불에서 4분 볶습니다. 기름이 빠지고 가장자리가 노릇해지면 키친타월에 건집니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨 60g

   중불

3. 볼에 달걀을 풀고 생크림, 넛메그, 후추를 넣어 섞습니다. 치즈는 한 줌을 위에 올릴 용도로 덜어 두고, 나머지 치즈와 베이컨을 달걀물에 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개생크림 60ml넛메그 가루 1꼬집후추 ¾꼬집그뤼에르 치즈 간 것(또는 에멘탈) 40g

4. 크루아상을 옆으로 눕혀 뒤쪽 1cm는 붙어 있게 남기고 가로로 칼집을 냅니다. 뚜껑을 열고 아래쪽 단면 가운데를 손가락으로 꾹꾹 눌러 오목하게 만든 다음 오븐 팬에 올립니다. 숟가락으로 필링을 오목한 곳에 담고 뚜껑을 살짝 비스듬히 덮은 뒤, 남은 필링은 위에 끼얹고 덜어 둔 치즈를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 크루아상(하루 지난 것이 좋음) 2개

5. 180°C의 오븐에서 15분 굽습니다. 커스터드를 살짝 눌렀을 때 물기가 배어 나오지 않고 치즈가 노릇하게 녹으면 다 된 것입니다. 크루아상 끝이 너무 빨리 타면 종이 포일을 살짝 덮어 줍니다.

   오븐

6. 꺼내서 3분 식힌 뒤 차이브와 후추를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(또는 쪽파) 송송 썬 것 2작은술후추 ¼꼬집