라클레트를 부어 먹는 크리스피 스매시드 포테이토와 피클 살사

조리 순서

1. 감자를 껍질째 18 cm 냄비에 담고 찬물을 2 cm 위까지 부어 소금 일부를 넣습니다. 강불에서 10분 끓이고 중불로 줄여 12분 삶아 칼끝이 쑥 들어가게 합니다. 눌렀을 때 부서질 만큼 충분히 익혀야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료작은 감자(지름 4~5 cm) 500g소금 0.9작은술

   강불→중불

2. 물을 버리고 감자를 체에 펼쳐 5분 두어 김을 날립니다. 표면이 마를수록 더 바삭해집니다. 그동안 오븐을 230 °C로 예열합니다.

   오븐

3. 오븐 팬에 올리브유 일부를 바르고 감자를 간격을 두고 올립니다. 컵 바닥으로 하나씩 꾹 눌러 두께 약 1.5 cm로 납작하게 만들고, 남은 올리브유 대부분을 뿌린 뒤 소금과 로즈메리 잎을 뿌립니다. 오븐 윗칸에서 25분 구워 가장자리가 짙은 황금색으로 바삭해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 2⅛큰술소금 0.6작은술로즈메리(줄기) 1개

   오븐

4. 피클 살사: 코르니숑, 적양파, 딜을 잘게 다져 디종 머스터드, 남은 올리브유, 후추와 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료코르니숑 6개적양파 ½개딜 5g디종 머스터드 1작은술엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술갓 간 후추 적당량

5. 감자가 거의 다 구워지면 18 cm 작은 팬에 치즈를 넣고 약불에서 3분 천천히 저어 가며 녹여 매끈하게 흐르게 만듭니다. 끓어오르면 기름이 분리되니 불을 세게 하지 마세요. 구운 감자를 접시에 담고 녹인 치즈를 위에서 부은 뒤 훈제 파프리카를 뿌리고 피클 살사를 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료라클레트 치즈(껍질 제거, 얇게 썬 것) 200g훈제 파프리카 가루 ½작은술

   약불