김치 베이컨 라코트 크룸플리와 고추장 사워크림 (헝가리 × 한국)

조리 순서

1. 감자를 문질러 씻어 껍질째 20 cm 냄비에 넣고 찬물과 소금 대부분을 넣습니다. 중강불에서 끓여 22분 삶아 막 익었지만 아직 단단한 상태로 건져 물기를 빼고 살짝 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료점질 감자(찰감자) 550g소금 0.6작은술

   중강불

2. 달걀은 끓는 물에 넣어 중불에서 10분 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중불

3. 김치는 볼 위에서 살짝 짜서(국물은 남겨 둡니다) 굵게 썹니다. 베이컨은 1cm 폭으로 썹니다. 20 cm 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 볶은 뒤 김치를 넣어 가장자리가 캐러멜화되기 시작할 때까지 볶습니다. 약 6분 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 베이컨 80g잘 익은 배추김치 150g

   중불

4. 사워크림에 고추장, 남은 소금, 김칫국물 1~2큰술을 넣고 매끈한 연주황색이 될 때까지 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 200g고추장 1½작은술소금 0.4작은술

5. 오븐을 190 °C로 예열하고 오븐 용기에 버터를 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 4.5g

   오븐

6. 감자 껍질을 벗겨 5mm 두께로, 달걀도 썹니다. 20×15 cm 용기에 감자, 김치 베이컨 볶음 절반, 달걀 절반, 소스 1/3 순서로 깔고 한 번 더 반복한 뒤 감자와 남은 소스로 마무리합니다. 위에 모차렐라를 뿌리고 남은 버터를 군데군데 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g버터 11g

7. 오븐에서 25분 구워 치즈가 녹아 노릇해지고 가장자리 소스가 보글거리게 합니다.

   오븐

8. 10분 두었다가 송송 썬 파와 참깨를 뿌리고 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 또는 대파 1개볶은 참깨 1작은술