라코트 크룸플리 해시브라운 둥지와 구운 달걀

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 일반 머핀 틀의 컵에 녹인 버터 일부를 넉넉히 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료녹인 버터 7.5g

   오븐

2. 감자 껍질을 벗겨 강판의 굵은 면에 채 썰 듯 갑니다. 깨끗한 면포에 담아 단단히 비틀어 물기를 최대한 짜냅니다. 물기가 없어야 바삭해집니다. 감자에 남은 녹인 버터, 밀가루, 소금을 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료분질 또는 일반 감자 400g녹인 버터 18g밀가루(중력분) 2작은술소금 ½작은술

3. 감자를 머핀 컵 4개에 나눠 담고, 숟가락 뒷면으로 바닥과 옆면에 단단히 눌러 붙여 가운데가 움푹한 둥지 모양을 만듭니다. 오븐에서 20분 구워 가장자리가 진한 금색으로 바삭해지게 합니다.

   오븐

4. 그동안 소시지를 5mm 크기로 깍둑 썰어 기름 없는 팬에 넣고 중불에서 3분 볶아 살짝 바삭하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 소시지 60g

   중불

5. 사워크림에 파프리카 가루를 섞습니다. 둥지마다 조금씩 떠 넣고 소시지를 올린 뒤 달걀을 하나씩 깨 넣습니다. 둥지가 작아 보이면 흰자를 조금 덜어 내 넘치지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 4큰술스위트 파프리카 가루 ½작은술작은 달걀 4개

6. 다시 오븐에 넣어 10분 구워 흰자는 완전히 익고 노른자는 아직 부드러운 상태로 만듭니다. 노른자를 완숙으로 원하면 몇 분 더 굽습니다.

   오븐

7. 틀째 3분 식힌 뒤 칼로 둥지 가장자리를 한 바퀴 돌려 꺼냅니다. 잘게 썬 차이브를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(또는 쪽파) 5g