라코트 크룸플리

조리 순서

1. 감자를 문질러 씻어 껍질째 20 cm 냄비에 넣습니다. 찬물을 감자 위로 2cm 정도 붓고 소금 절반을 넣어 중강불에서 끓입니다. 22분 삶아 칼이 살짝 저항감 있게 들어가면 됩니다. 썰 수 있을 만큼 단단해야 합니다. 물을 버리고 만질 수 있을 만큼 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료점질 감자(찰감자) 550g소금 ¾작은술

   중강불

2. 그동안 달걀을 끓는 물이 담긴 작은 냄비에 넣고 중불에서 10분 삶은 뒤 바로 찬물에 옮겨 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중불

3. 감자 껍질을 벗기고(따뜻할 때 잘 벗겨집니다) 5mm 두께로 썹니다. 달걀도 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰고, 소시지는 얇게 썹니다. 볼에 사워크림, 우유, 남은 소금, 후추를 넣고 매끈하게 부을 수 있는 농도로 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 소시지(헝가리 콜바스 또는 비슷한 것) 120g사워크림 200g우유 40ml소금 ¾작은술후추 적당량

4. 오븐을 190 °C로 예열합니다. 오븐 용기에 버터 일부를 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 6g

   오븐

5. 20×15 cm 용기에 층을 쌓습니다. 감자 1/3, 소시지 절반, 달걀 절반, 사워크림 1/3 순서로 깔고 한 번 더 반복한 뒤, 마지막 감자를 올리고 남은 사워크림을 펴 발라 감자가 모두 덮이게 합니다. 남은 버터를 작게 잘라 군데군데 올리고 파프리카 가루를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 14g스위트 파프리카 가루 ½작은술

6. 오븐에서 30분 구워 가장자리 소스가 보글거리고 윗면이 군데군데 노릇해지게 합니다.

   오븐

7. 자르기 전에 10분 두어 층이 자리를 잡게 하면 깔끔하게 잘립니다. 새콤한 피클이나 오이 샐러드와 함께 내세요.