라타투이 치즈 오픈 토스트
오븐에 구운 라타투이 채소를 두툼한 빵에 수북이 올리고 모차렐라를 녹여 꿀을 살짝 두른 카페식 오픈 토스트.
조리 순서
오븐을 220℃로 예열합니다. 가지, 애호박, 파프리카, 적양파를 1cm 크기로 깍둑썰고 방울토마토는 반으로 자릅니다. 볼에 담아 올리브오일의 3분의 2, 허브, 소금·후추를 넣고 버무립니다.
이 단계에 넣을 재료가지 110g애호박(주키니) 110g파프리카 ½개적양파 50g방울토마토 8개올리브오일 1.6큰술허브 드 프로방스 ½작은술소금·후추 적당량
종이호일을 깐 오븐 팬 1장에 채소가 겹치지 않게 한 겹으로 펼치고 오븐 220℃에서 굽습니다. 가장자리가 살짝 그을리고 가지가 크림처럼 부드러워지면 꺼냅니다.
오븐채소가 구워지는 동안 토마토 페이스트, 남은 올리브오일, 강판에 간 마늘을 작은 그릇에 섞어 스프레드를 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 페이스트 2작은술올리브오일 0.9큰술마늘(쪽) 1개
빵을 오븐 220℃에서 구워 겉면을 살짝 바삭하게 만듭니다. 채소 굽기 마지막 몇 분에 함께 넣어도 됩니다.
이 단계에 넣을 재료두툼한 시골빵 또는 사워도우(2cm 두께, 장) 2개
오븐빵에 스프레드를 바르고 구운 채소를 수북이 올린 뒤, 모차렐라를 손으로 찢어 얹고 파르미지아노를 뿌립니다. 오븐 220℃에서 더 구워 치즈가 녹아 보글거리고 군데군데 갈색이 나면 꺼냅니다.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈 80g파르미지아노 간 것 10g
오븐꿀을 가늘게 두르고 바질 잎과 후추를 올린 뒤 반으로 잘라 따뜻할 때 먹습니다.
이 단계에 넣을 재료꿀 1작은술바질 적당량소금·후추 적당량
요리 팁
채소를 팬에 빽빽하게 깔면 구워지지 않고 쪄져서 물이 생깁니다. 반드시 한 겹으로 펼치세요. 구운 채소는 냉장고에 3일 보관할 수 있어 아침마다 빵에 올려 굽기만 하면 됩니다.
캠핑에서 만들 때
채소는 집에서 오븐에 구워 밀폐 용기에 담아 가세요. 현장에서는 빵을 그릴에 굽고 채소와 치즈를 올린 뒤, 뚜껑 있는 팬에 넣어 약불에서 3~4분 덮어 두면 치즈가 녹습니다.