프랑스, 유럽
라타투이
여름 채소를 각각 볶은 뒤 토마토와 허브로 뭉근히 익힌 프랑스 남부의 채소 스튜.
인분2인분
총 조리 시간50분
난이도쉬움
조리 순서
채소를 모두 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 가지는 소금을 뿌려 10분 둔 뒤 물기를 닦습니다.
이 단계에 넣을 재료가지 150g소금·후추 적당량
가지, 애호박, 파프리카를 종류별로 따로 올리브오일에 중강불에서 노릇하게 볶아 꺼냅니다. 이 인분은 종류마다 1회로 나눠 볶으며(28cm 팬 기준) 총 걸립니다.
이 단계에 넣을 재료애호박(주키니) 150g파프리카(색 섞어서) 1개올리브오일 1.9큰술
중강불냄비에 양파와 마늘을 볶다 토마토와 허브를 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료올리브오일 0.6큰술양파 100g다진 마늘 1½작은술토마토 또는 홀토마토 200g허브 드 프로방스(또는 타임·로즈메리) ½작은술월계수잎 1개
중불볶은 채소를 모두 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 뭉근히 끓인 뒤 간을 하고 바질을 올립니다.
이 단계에 넣을 재료소금·후추 적당량바질 적당량
약불
요리 팁
채소를 따로 볶아야 각자의 식감이 살아납니다. 다음 날 데우면 맛이 더 깊어집니다.
캠핑에서 만들 때
채소를 집에서 썰어 지퍼백에 나눠 담아 가면 현장 손질 시간이 사라집니다. 더치오븐 하나로 볶기와 끓이기를 모두 할 수 있습니다.