고추장 꿀 로스트 램과 김치 감자구이(호주×한국)

조리 순서

1. 고추장, 꿀 절반, 간장, 간 마늘과 생강, 참기름을 섞어 양념을 만듭니다. 양고기 표면에 얕은 격자 칼집을 내고 양념을 골고루 바른 뒤 덮어서 냉장고에서 1시간 재웁니다. 굽기 30분 전에 꺼내 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 양다리살 덩어리(1~2인분은 램 럼프) 500g고추장 1½큰술꿀 ¾큰술간장 1½큰술마늘(간 것) 3개생강(간 것) 10g참기름 1½작은술

2. 오븐을 190 °C로 15분 예열합니다. 고추장과 꿀은 쉽게 타므로 일반 로스트보다 온도를 조금 낮춥니다.

   오븐

3. 감자를 껍질째 3cm 크기로 잘라 식용유와 소금에 버무려 25×20 cm 오븐 팬에 한 겹으로 펼치고, 오븐에 넣어 40분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집습니다. 양고기보다 먼저 다 익으면 오븐 맨 아래 칸으로 옮기고 포일을 덮어 두면 타지 않고 따뜻하게 유지되어 고기와 함께 낼 수 있습니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 400g식용유(감자용) 1½큰술소금(감자용) ½작은술

4. 감자를 넣고 10분 뒤, 양고기를 종이 호일을 깐 22×18 cm 로스팅 팬에 올리고(눌어붙은 양념 청소가 쉬워집니다) 포일을 느슨하게 덮어 오븐에서 35분 굽습니다. 마지막 10분 전에 포일을 걷고, 남은 꿀을 팬에 고인 육즙 1큰술과 섞어 고기에 발라 윤기를 냅니다. 가장 두꺼운 곳이 57℃(미디엄 레어)~62℃(미디엄)이면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 ¾큰술

5. 김치를 한입 크기로 썰어, 감자가 다 익기 8분 전에 감자 팬에 넣고 섞어 함께 굽습니다. 김치 끝이 살짝 그을리며 고소해지고 감자에 새콤매콤한 맛이 뱁니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치(국물을 꼭 짠 것) 120g

6. 양고기를 도마에 올려 포일을 덮고 12분 휴지시킨 뒤 결 반대로 1cm 두께로 썹니다. 김치 감자와 함께 담고 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌려 냅니다. 상추나 깻잎에 싸 먹어도 맛있습니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 2개볶은 참깨 1작은술