로스트 램 단호박 페타 카페 볼

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 15분 예열합니다.

   오븐

2. 단호박을 껍질째 2cm 큐브로 썰어 올리브유 일부, 소금 일부, 커민 절반에 버무려 25×20 cm 오븐 팬에 한 겹으로 펼치고 오븐에서 25분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 가장자리가 캐러멜처럼 노릇하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터넛 스쿼시(또는 단호박) 300g엑스트라 버진 올리브유 1큰술소금 ¼작은술커민 가루 ½작은술

3. 양고기의 물기를 닦고 올리브유, 소금, 남은 커민을 문지릅니다. 오븐에 넣을 수 있는 20 cm 팬을 중강불에서 달궈 기름이 반짝이면 양고기를 넣고 사방을 4분 지집니다(럼프는 지방 쪽부터 눌러 기름을 빼 줍니다). 팬째 오븐에 넣어 8분 구워 가장 두꺼운 곳이 55~57℃가 되면 꺼내고, 도마에서 포일을 덮어 8분 쉬게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료램 럼프 또는 양다리 스테이크(두께 3cm 안팎) 300g엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술소금 ¼작은술커민 가루 ½작은술

   중강불

4. 볼에 쿠스쿠스와 소금을 넣고 끓는 물을 부은 뒤 접시나 랩으로 덮어 5분 둡니다. 포크로 긁듯이 저어 알알이 풀어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료쿠스쿠스 100g끓는 물(쿠스쿠스용) 120ml소금 ⅛작은술

5. 민트 요거트: 민트 절반을 잘게 썰어 요거트, 곱게 간 마늘, 레몬즙 절반을 섞습니다. 드레싱: 남은 레몬즙과 남은 올리브유를 섞고 남은 소금으로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g생민트 잎 6g마늘 1개레몬 ½개엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술소금 ⅛작은술

6. 샐러드 잎과 쿠스쿠스를 드레싱 절반에 가볍게 버무려 그릇에 깝니다. 단호박을 올리고 양고기를 결 반대로 얇게 썰어 펼쳐 얹은 뒤, 페타를 부숴 뿌리고 민트 요거트를 한 스푼 올립니다. 남은 드레싱과 민트 잎으로 마무리합니다.

   이 단계에 넣을 재료어린잎 채소(시금치·루콜라 등) 50g페타 치즈 60g