바삭 로티 잘라 컵과 코코넛 커리 치킨 샐러드

조리 순서

1. 볼에 달걀을 풀고 코코넛 밀크, 물, 강황, 소금을 섞은 뒤 밀가루를 조금씩 넣어 멍울 없이 풀고 체에 내립니다. 기본보다 살짝 되직한, 걸쭉한 생크림 농도가 좋습니다. 그래야 구웠을 때 컵이 단단합니다. 닭을 데치는 동안 쉬게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개코코넛 밀크 90ml물(반죽용) 60ml강황 가루 ¼작은술소금(반죽용) 1꼬집중력분 90g

2. 지름 18 cm 냄비에 닭가슴살과 소금을 넣고 찬물을 고기가 잠길 만큼 붓습니다. 중강불에서 가장자리가 보글거리면 바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 14분 익힙니다. 가장 두꺼운 곳이 74℃이거나 잘랐을 때 분홍빛이 없으면 꺼내 식힌 뒤 포크로 잘게 찢습니다. 약하게 익혀야 촉촉합니다.

   이 단계에 넣을 재료닭가슴살 240g소금(데치기용) ½작은술

   중강불→약불

3. 오븐을 190 °C로 10분 예열합니다. 12구 머핀 틀의 컵 안쪽에 기름을 붓으로 얇게 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬·틀·바르기용) 0.9작은술

   오븐

4. 논스틱 팬을 중약불에서 달구고 기름 묻힌 키친타월로 닦습니다. 반죽을 소스병에 담아 지름 12cm 정도로 원과 엇갈린 선을 촘촘히 그립니다. 윗면이 굳으면(약 40초) 뒤집지 말고 꺼냅니다. 오븐에서 더 익으니 색이 나기 전에 꺼내세요. 총 7분 동안 6장을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬·틀·바르기용) 0.9작은술

   중약불

5. 그물을 하나씩 머핀 틀에 살살 눌러 넣고 가장자리는 주름지게 세웁니다. 윗면에 남은 기름을 붓으로 바르고, 오븐에서 190 °C로 10분 구워 황금색이 나고 바삭해지게 합니다. 틀째 5분 식히면 더 단단해집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬·틀·바르기용) 1¼작은술

   오븐

6. 마른 팬에 코코넛 채를 넣고 중약불에서 2분 저어 가며 노릇하게 볶아 바로 접시에 옮깁니다. 팬에 두면 금방 탑니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 채(무가당) 2큰술

   중약불

7. 볼에 요거트, 마요네즈, 커리 가루, 라임즙, 꿀을 섞습니다. 오이는 씨를 긁어내고 5mm 크기로, 적양파와 홍고추는 잘게 다져 넣고, 찢은 닭고기와 고수 절반을 넣어 버무립니다. 간을 보고 필요하면 소금을 조금 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 4큰술마요네즈 2큰술커리 가루 1작은술라임 ½개꿀 1작은술오이 80g적양파 30g홍고추 ½개고수 1큰술

8. 먹기 직전에 컵마다 샐러드를 채우고 볶은 코코넛과 남은 고수를 올립니다. 미리 채우면 컵이 눅눅해지니 따로 두었다가 바로 채우세요.

   이 단계에 넣을 재료고수 1큰술