사비흐 데빌드 에그

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 가지를 1cm 크기로 깍둑썰어 올리브유와 소금에 버무리고, 유산지를 깐 오븐 팬에 겹치지 않게 펼칩니다. 오븐(오븐)에서 중간에 한 번 뒤적이며 24분 구워 짙은 갈색에 가장자리가 바삭해지게 합니다. 식으면 칼로 굵은 가루처럼 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료가지 150g엑스트라 버진 올리브유(가지용) 1½큰술소금(가지 절임용) 1꼬집

   오븐

2. 그동안 16 cm 냄비에 달걀이 3cm 잠길 만큼 물을 붓고 강불로 끓입니다. 국자로 달걀을 살살 넣고 중불로 줄여 10분 삶은 뒤 얼음물에 옮겨 완전히 식히고 껍데기를 벗깁니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개

   강불→중불

3. 피타를 가장자리를 따라 두 장으로 갈라 작은 삼각형으로 자르고, 올리브유를 얇게 발라 오븐 팬에 펼칩니다. 같은 200 °C 오븐(오븐)에서 8분 구워 노릇하고 바삭하게 만듭니다. 타기 쉬우니 마지막 2분은 지켜보세요.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 1개엑스트라 버진 올리브유(피타용) 2작은술

   오븐

4. 달걀을 세로로 반 갈라 노른자를 꺼내 볼에 담습니다. 타히니, 요거트, 레몬즙, 소금, 커민을 넣고 포크로 으깬 뒤 매끈해질 때까지 저어 줍니다. 짤주머니나 모서리를 자른 비닐봉지에 담아 흰자 안에 소복이 짜 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료타히니(참깨 페이스트) 2큰술그릭 요거트 2큰술레몬(즙용) ½개소금(필링용) 1꼬집커민 가루 1꼬집

5. 토마토는 씨를 빼고 오이와 함께 3mm 크기로 아주 잘게 썰고, 파슬리도 곱게 다져 섞습니다. 물기가 생기지 않도록 올리기 직전에 만드세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토 ½개오이(작은 것) ½개이탈리안 파슬리 5g

6. 노른자 크림 위에 가지 크럼블을 올리고, 미니 샐러드를 조금씩 얹은 뒤 암바를 가늘게 뿌립니다. 피타 칩과 함께 접시에 담아 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료암바(망고 피클 소스) 2작은술