와사비 간장 드레싱 니수아즈 소바 샐러드

조리 순서

1. 작은 볼에 간장, 쌀식초, 설탕, 와사비를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤 참기름과 올리브유를 넣어 섞어 드레싱을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료간장(진간장) 1½큰술쌀식초 1½큰술설탕 1작은술와사비 ½작은술참기름 1½작은술엑스트라 버진 올리브유 1큰술

2. 끓는 물에 달걀을 살며시 넣어 중강불에서 7분 삶고 바로 찬물에 담급니다. 노른자 가운데가 살짝 촉촉한 반숙이 됩니다. 식으면 껍질을 벗깁니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중강불

3. 큰 냄비에 물 2 L를 강불에서 끓이고, 꼭지를 뗀 그린빈을 3분 데친 뒤 체로 건져 얼음물에 담갔다가 4cm 길이로 자릅니다. 물은 버리지 말고 계속 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료그린빈 100g

   강불

4. 같은 물에 메밀국수를 펼쳐 넣고 강불에서 저어 가며 4분 삶습니다(봉지 표시 시간을 따르세요). 체에 쏟아 찬물에서 손으로 비벼 가며 헹궈 표면의 전분을 씻어 내고, 물기를 탈탈 털어 줍니다. 이렇게 해야 면이 쫄깃하고 서로 붙지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료건메밀국수(소바) 100g

   강불

5. 방울토마토는 반으로, 오이는 채 썰고, 쪽파는 송송 썹니다. 달걀은 반으로 자릅니다. 메밀국수에 드레싱 절반을 넣어 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 120g오이 ½개쪽파 1개

6. 그릇에 메밀국수를 담고 그린빈, 토마토, 오이, 참치를 큼직하게 올린 뒤 올리브와 달걀을 얹습니다. 남은 드레싱을 두르고 쪽파, 김, 깨를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료참치 통조림(기름 뺀 것) 120g블랙 올리브 8개김(구운 김, 가늘게 자른 것) ½개볶은 흰깨 1작은술