휘핑 참치 니수아즈 타르틴

조리 순서

1. 끓는 물에 달걀을 살며시 넣어 중강불에서 7분 삶고 바로 찬물에 담급니다. 노른자가 잼처럼 촉촉한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중강불

2. 다른 냄비에 물을 강불에서 끓이고 소금 절반을 넣어 그린빈을 3분 데친 뒤 얼음물에 담갔다가 2cm 길이로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료그린빈 80g소금 적당량

   강불

3. 참치, 크림치즈, 레몬 제스트와 즙, 안초비, 후추 절반을 높이가 있는 용기에 넣고 핸드 블렌더(또는 푸드 프로세서)로 1분 갈아 가볍고 폭신한 무스처럼 만듭니다. 너무 되직하면 올리브유를 1작은술 더해 주세요.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 참치 통조림(기름 뺀 것) 120g크림치즈(실온) 60g레몬(제스트와 즙) ½개안초비 필레 2개후추 적당량

4. 올리브, 케이퍼, 바질을 함께 잘게 다져 올리브유 절반과 섞어 올리브 크럼을 만듭니다. 방울토마토는 4등분해 남은 소금을 살짝 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료블랙 올리브(씨 뺀 것) 12개케이퍼 1작은술바질 잎 6개엑스트라 버진 올리브유 1큰술방울토마토 120g소금 적당량

5. 빵 한쪽 면에 남은 올리브유를 바르고 24 cm 팬에서 중불로 한 면당 2분씩 노릇하게 굽습니다. 팬이 좁으면 나눠 구우세요. 뜨거울 때 반으로 자른 마늘을 빵 표면에 문질러 향을 입힙니다.

   이 단계에 넣을 재료캄파뉴 또는 사워도우(1.5cm 두께) 4개엑스트라 버진 올리브유 1큰술마늘(쪽) 1개

   중불

6. 빵에 휘핑 참치를 두툼하게 바르고 그린빈과 토마토를 올립니다. 반으로 자른 달걀을 얹고 올리브 크럼을 뿌린 뒤 남은 후추를 갈아 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료후추 적당량