살리그 치킨 도리아(사우디×일본 양식)

조리 순서

1. 쌀을 씻어 물기를 빼고 18 cm 냄비에 닭 육수, 카다멈 가루, 시나몬 스틱과 함께 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 17분 익히며 가끔 저어 바닥에 눌지 않게 합니다. 쌀알이 퍼지고 육수가 거의 졸아들면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료단립종 쌀 160g닭 육수 650ml카다멈 가루 ½작은술시나몬 스틱 1개

   강불→약불

2. 우유의 일부와 소금을 넣고 중약불에서 7분 저어 살짝 묽은 죽 농도의 살리그로 만든 뒤 시나몬 스틱을 건져 냅니다. 이때 오븐을 220℃로 예열해 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 180ml소금 ½작은술

   중약불

3. 닭고기는 2cm 크기로, 양파는 얇게, 버섯은 5mm 두께로 썹니다. 20 cm 프라이팬에 버터의 대부분을 중불로 녹이고 닭고기와 양파를 6분 볶다가 버섯을 넣어 함께 볶습니다. 닭고기 겉면이 모두 하얗게 익고 버섯 숨이 죽으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 18g닭 넓적다리살(뼈 없는 것) 240g양파 ½개양송이버섯 80g

   중불

4. 밀가루를 뿌려 1분 볶아 날가루 맛을 없앤 뒤, 남은 우유를 조금씩 부으며 저어 덩어리를 풉니다. 미소를 소량의 소스에 풀어 넣고 백후추를 넣어 중약불에서 3분 저으며 끓여, 주걱에 얇게 코팅되는 소스로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루 2작은술우유 120ml흰 된장(시로미소) 1작은술백후추 1꼬집

   중약불

5. 20 cm 오븐 용기에 남은 버터를 바르고 살리그를 펴 담은 뒤 닭고기 소스를 고르게 올립니다. 모차렐라와 파르미자노를 뿌리고 예열한 오븐(오븐)에서 14분 구워, 가장자리가 보글보글 끓고 치즈에 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 7.5g모차렐라 치즈(슈레드) 80g파르미자노 레지아노(간 것) 15g

   오븐

6. 3분 정도 두어 살짝 자리 잡게 한 뒤 파슬리를 뿌립니다. 용기와 속이 매우 뜨거우니 조심해서 덜어 드세요.

   이 단계에 넣을 재료다진 파슬리 2작은술