납작 캐러멜 소금빵과 바닐라 아이스크림
구운 소금빵을 납작하게 눌러 버터와 황설탕에 캐러멜처럼 바삭하게 지지고, 차가운 바닐라 아이스크림을 올린 카페 디저트.
조리 순서
소금빵을 유산지 두 장 사이에 놓고 바닥이 평평한 무거운 냄비나 밀대로 꾹 눌러 1cm 두께로 납작하게 만듭니다. 결이 조금 찢어져도 괜찮습니다.
이 단계에 넣을 재료소금빵(구운 것) 4개
26 cm 팬을 중불에서 달굽니다. 팬 위 5cm에 손을 댔을 때 따뜻한 열기가 느껴지면 됩니다.
중불중약불로 줄이고 1회분 버터를 녹여 그 설탕의 절반을 고루 뿌린 뒤, 납작한 소금빵을 매끈한 바닥면이 아래로 가게 올립니다. 유산지를 덮고 무거운 냄비로 눌러 지집니다. 바닥이 진한 호박색으로 캐러멜화되면 윗면에 나머지 설탕을 뿌리고 뒤집어 다시 눌러 지집니다. 이 인분은 1회로 나눠 굽고, 버터와 설탕도 회차 수만큼 나눠 씁니다.
이 단계에 넣을 재료무염 버터 20g황설탕 4작은술
중약불식힘망에 올려 식힙니다. 뜨거울 때는 말랑하지만 설탕이 식으면서 유리처럼 바삭하게 굳습니다. 팬에 남은 캐러멜은 타기 쉬우니 회차 사이에 키친타월로 닦아 냅니다.
접시에 납작 소금빵을 담고 1인분에 바닐라 아이스크림 한 스쿱씩 올린 뒤 플레이크 소금을 몇 알 뿌리고, 원하면 꿀을 가늘게 두릅니다. 아이스크림이 녹기 시작할 때 바로 드세요.
이 단계에 넣을 재료바닐라 아이스크림(1스쿱) 2개플레이크 소금 1꼬집꿀(선택) 적당량
요리 팁
설탕은 몇 초 사이에 타므로 불을 올리지 말고, 냄새가 쓴 탄내로 바뀌기 전에 뒤집으세요. 아이스크림 대신 요거트나 휘핑크림을 올려도 좋고, 설탕에 시나몬 가루를 한 꼬집 섞으면 츄러스 같은 맛이 납니다. 바삭함이 한두 시간 가니 미리 만들어 두어도 됩니다.
캠핑에서 만들 때
소금빵만 챙기면 캠핑장에서 만들기 좋은 디저트입니다. 버너 위 팬에 굽고 무거운 코펠이나 물을 채운 냄비로 누르세요. 아이스크림은 아이스박스에서 금방 녹으니 차가운 요거트나 캔 휘핑크림으로 대신하는 편이 현실적입니다.