피자 사모사

조리 순서

1. 지름 22 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 마늘과 양파를 30초 볶은 뒤 파프리카와 옥수수를 넣어 4분 볶습니다. 채소의 물기가 날아가고 아삭함이 조금 남아 있을 때 토마토 페이스트, 오레가노, 고춧가루, 소금을 넣고 1분 더 볶아 걸쭉한 피자 소스 맛을 입힙니다. 접시에 넓게 펴서 완전히 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(볶음용) 2작은술간 마늘 1작은술양파(5mm로 다진 것) 60g파프리카(5mm로 깍둑썬 것) 80g옥수수 알갱이(통조림은 물기 제거) 60g토마토 페이스트 1½큰술말린 오레가노 ½작은술굵은 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) ¼작은술소금 1꼬집

   중강불

2. 식은 채소에 깍둑썬 모차렐라, 파르미지아노, 손으로 찢은 바질을 넣고 섞습니다. 속이 따뜻하면 치즈가 미리 녹아 피가 젖으니 꼭 차갑게 식힌 뒤 섞으세요.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(덩어리, 1cm 깍둑썬 것) 120g파르미지아노 레지아노(간 것) 10g바질 잎 8개

3. 작은 그릇에 밀가루와 물을 섞어 되직한 풀을 만듭니다. 이 풀이 접은 끝을 단단히 붙여 튀길 때 치즈가 새지 않게 해 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(풀용) 2큰술물(풀용) 1½큰술

4. 춘권피는 마르지 않게 젖은 면포로 덮어 두고 한 장씩 꺼내 세로로 길게 반을 잘라 띠 2개를 만듭니다. 띠 한쪽 끝에 속을 1.5큰술 올리고, 모서리를 대각선으로 접어 삼각형을 만든 뒤 국기 접듯 삼각형 모양을 유지하며 끝까지 접어 올립니다. 남은 끝부분에 밀가루 풀을 발라 꾹 눌러 붙이고, 모서리에 구멍이 없는지 확인합니다.

   이 단계에 넣을 재료춘권피(사방 약 25cm, 해동한 것) 4개

5. 지름 20 cm의 깊은 냄비에 튀김용 기름을 붓고(깊이 4cm 이상, 냄비 절반 이하) 중불에서 약 7분 데워 170°C로 맞춥니다. 나무젓가락을 넣었을 때 잔거품이 활발히 올라오면 됩니다. 물기는 멀리하고 뚜껑을 가까이 두세요.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 900ml

   중불

6. 사모사를 살며시 넣고 2번에 나눠 중불에서 한 번에 3분씩, 한 번 뒤집어 가며 튀깁니다. 겉에 작은 기포가 생기며 고른 황금색이 되면 건져 망에 세워 기름을 뺍니다. 속의 치즈가 매우 뜨거우니 2분 두었다가 케첩이나 토마토소스와 함께 드세요.

   중불