사모사 토스트

조리 순서

1. 감자는 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰고, 지름 18 cm 냄비에 잠길 만큼 물을 부어 끓어오르면 중불에서 12분 삶습니다. 젓가락이 쑥 들어가면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 냄비에 다시 넣어 30초 흔들어 수분을 날립니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 240g

   중불

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 커민 씨를 20초 볶은 뒤 양파와 생강을 넣어 2분 볶습니다. 강황, 가람 마살라, 완두콩을 넣고 감자, 레몬즙 절반, 소금 대부분, 다진 고수 조금을 넣어 4분 볶으며 주걱으로 굵게 으깹니다. 덩어리가 남아 있어야 사모사 식감이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2작은술커민 씨 ½작은술양파(잘게 다진 것) 40g간 생강 1작은술강황 가루 ¼작은술가람 마살라 ½작은술냉동 완두콩 40g레몬즙 1작은술소금 0.4작은술고수(잎과 연한 줄기) 1큰술

   중불

3. 처트니: 남은 고수, 민트, 풋고추, 남은 레몬즙과 소금에 물 1큰술을 넣고 블렌더나 절구로 곱게 갈아 되직한 페이스트를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료고수(잎과 연한 줄기) 3큰술민트 잎 2큰술풋고추 1개레몬즙 1작은술소금 ⅛작은술

4. 식빵 한쪽 면에 버터를 얇게 펴 바르고 버터 면이 바깥으로 가게 뒤집습니다. 안쪽 면에 처트니를 바르고, 한 장에 감자 마살라를 1.5cm 두께로 펴 올린 뒤 토마토와 적양파를 얹고 다른 한 장으로 덮습니다. 1인분은 샌드위치 1개입니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵(두툼한 것) 4개버터(실온에 둔 것) 20g토마토(얇게 썬 것) 1개적양파(얇게 썬 것) 30g

5. 지름 26cm 팬에 샌드위치를 올려(2개까지 한 번에) 1번에 나눠 중약불에서 한 면당 3분씩 굽습니다. 뒤집개나 무거운 냄비 뚜껑으로 지그시 누르며 구우면 속이 붙고 겉이 고르게 노릇해집니다. 겉이 진한 황금색으로 바삭하고 속이 뜨거워지면 완성입니다.

   중약불

6. 도마에 옮겨 대각선으로 두 번 잘라 사모사 모양의 삼각형 4조각을 만듭니다. 남은 처트니나 케첩을 곁들여 따뜻할 때 냅니다.