데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)

조리 순서

1. 버너는 바람이 막힌 평평하고 단단한 곳에 텐트와 떨어뜨려 놓고, 물이나 방화포를 가까이 둡니다. 양파는 3mm 두께의 반달 모양으로 얇게 썹니다. 컵에 간장, 미림, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 데리야키 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 150g간장 2큰술미림 2큰술설탕 2작은술

2. 26 cm 무쇠 그리들이나 두꺼운 프라이팬을 중불에 올려 물방울이 튈 정도로 달군 뒤 식용유 절반을 두르고 소시지를 올립니다. 12분 동안 2분마다 4분의 1바퀴씩 굴려 전체가 노릇하고 속까지 익게 굽습니다. 가장 굵은 것을 잘라 분홍빛이 없는지 확인하세요(75℃). 접시에 옮겨 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술얇은 소고기 또는 돼지고기 소시지(개당 약 60g) 4개

   중불

3. 남은 식용유와 양파를 넣고 중불에서 7분 자주 저으며 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 데리야키 소스 절반을 붓고 중약불로 줄여 1분 버무리면 양파에 윤기가 납니다. 그릇에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술

   중불→중약불

4. 소시지를 다시 팬에 넣고 남은 소스를 부은 뒤 중약불에서 1분 30초 굴리면 소스가 보글보글 끓으며 끈적하고 반짝이게 코팅됩니다. 설탕은 금방 타니 자리를 비우지 말고 계속 굴려 주세요.

   중약불

5. 집게로 키친타월을 잡고 팬을 닦습니다. 핫도그 빵은 윗면을 길게 갈라 펼친 뒤 자른 면이 아래로 가게 올려 약불에서 모두 합쳐 2분 동안 여러 번에 나눠 따뜻하고 살짝 노릇하게 데웁니다.

   이 단계에 넣을 재료부드러운 핫도그 빵 4개

   약불

6. 빵마다 데리야키 양파와 소시지를 넣습니다. 마요네즈를 지그재그로 뿌리고(짤 병이 없으면 비닐봉지 모서리를 조금 잘라 쓰세요) 아오노리, 가쓰오부시, 초생강, 시치미를 기호대로 뿌립니다. 가쓰오부시가 하늘하늘 춤출 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료일본식 마요네즈 3큰술아오노리(파래 가루) 1작은술가쓰오부시 2g붉은 초생강(베니쇼가), 잘게 다진 것 10g시치미(일본 칠미 고춧가루) 적당량