소시지 시즐

조리 순서

1. 캠핑 버너는 바람이 막힌 평평하고 단단한 곳에 놓고, 텐트나 마른 풀에서 3m 이상 떨어뜨리며, 물 한 양동이나 방화포를 가까이 둡니다. 양파는 반으로 잘라 껍질을 벗기고 3mm 두께의 반달 모양으로 얇게 썬 뒤, 고르게 익도록 겹겹이 떼어 놓습니다. 소시지는 팬이 달궈질 때까지 아이스박스에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 150g

2. 26 cm 무쇠 그리들이나 두꺼운 프라이팬을 버너에 올려 중불에서 3분 달굽니다. 물 한 방울을 떨어뜨렸을 때 1~2초 만에 튀듯이 증발하면 준비된 것입니다. 손잡이가 뜨거우니 내열 장갑을 끼세요.

   중불

3. 식용유 절반을 두르고 소시지를 손가락 하나 간격으로 올립니다. 중불에서 12분 굽되, 2분마다 집게로 4분의 1바퀴씩 굴려 전체가 진한 갈색이 되게 합니다. 포크로 찌르지 마세요. 육즙이 흘러나와 불길이 치솟습니다. 가장 굵은 것을 잘라 보아 가운데에 분홍빛이 없고 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다(온도계로 75℃). 접시에 옮기고 포일을 덮어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술얇은 소고기 또는 돼지고기 소시지(개당 약 60g) 4개

   중불

4. 같은 팬에 남은 식용유, 양파, 소금을 넣고 중불에서 10분 볶습니다. 1분마다 저으며 팬 바닥의 갈색 눌은 것을 긁어 섞으면 양파가 부드러워지고 가장자리가 노릇해집니다. 마지막 1분은 양파 위에 소시지를 다시 올려 데웁니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술소금 1꼬집

   중불

5. 손바닥이나 접시에 식빵 한 장을 놓고 소시지를 대각선으로 올린 뒤 양파를 얹습니다(요즘은 떨어지지 않도록 양파를 소시지 밑에 깔기도 합니다). 토마토케첩을 뿌리고, 원하면 바비큐 소스와 머스터드도 뿌린 다음 빵을 반으로 접어 소시지를 감쌉니다. 익은 소시지는 날고기를 집었던 집게가 아닌 깨끗한 집게로 집으세요.

   이 단계에 넣을 재료부드러운 흰 식빵 4개토마토케첩(호주에서는 '토마토 소스') 4큰술바비큐 소스 적당량옐로 머스터드 적당량