파기름 에그 토스트

조리 순서

1. 쪽파는 씻어 물기를 아주 잘 닦고 얇게 송송 썹니다. 지름 18 cm 작은 팬에 식용유와 함께 찬 상태로 넣고 불을 켜 중약불로 맞춘 뒤, 자주 저으며 7분 튀겨 황갈색으로 바삭해지면 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 4큰술쪽파 50g

   중약불

2. 파기름의 절반 정도를 작은 그릇에 덜어 빵에 바를 용도로 둡니다. 팬에 남은 기름에 간장과 설탕을 넣고 약불에서 30초 저어 설탕이 녹고 보글보글 끓어오르면 바로 다른 작은 그릇에 부어 간장 소스로 씁니다.

   이 단계에 넣을 재료생추간장(또는 진간장) 2작은술백설탕 1작은술

   약불

3. 식빵 양면에 덜어 둔 파기름을 바릅니다. 프라이팬에서 중불로 한 면당 2분씩, 1번에 나눠 구워 겉은 노릇하고 바삭하지만 속은 부드럽게 만들고 접시에 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료두툼한 식빵(3cm 두께) 2개

   중불

4. 달걀에 우유와 소금을 넣고 흰자 덩어리가 보이지 않을 때까지 풉니다. 지름 24 cm 코팅 팬에 버터를 중약불로 녹이고 달걀물을 부어 10초 기다린 뒤, 주걱으로 가장자리에서 가운데로 천천히 밀어 줍니다. 모두 합쳐 2분 30초 익히되, 아직 살짝 촉촉하고 윤기가 돌 때 불에서 내리세요. 접시에서도 계속 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개우유 2큰술소금 1꼬집버터 15g

   중약불

5. 토스트 위에 스크램블드에그를 수북이 올리고 간장 소스를 뿌린 뒤 바삭한 파와 참깨를 뿌립니다. 빵이 바삭할 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술