말차 화이트초콜릿 스콘

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 맞춰 15분 예열하고 팬에 종이 포일을 깝니다. 말차는 높은 온도에서 색이 쉽게 누렇게 변하므로 일반 스콘보다 조금 낮게 굽습니다.

   오븐

2. 밀가루, 말차, 베이킹파우더를 함께 체에 쳐 볼에 담고 설탕과 소금을 섞습니다. 말차는 뭉치기 쉬우니 꼭 체에 쳐야 얼룩 없는 고운 초록색이 납니다. 차가운 버터를 1cm로 깍둑썰어 넣고 손끝으로 3분 비벼 고운 빵가루 상태로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료박력분 135g말차 가루 1.6작은술베이킹파우더 2작은술설탕 22g소금 1꼬집차가운 무염 버터 40g

3. 다진 화이트초콜릿을 넣어 섞은 뒤 생크림을 붓고(남은 크림은 윗면용), 주걱으로 가르듯 섞어 마른 가루가 없어지면 멈춥니다. 생크림의 지방 덕분에 우유 반죽보다 촉촉하고 부드럽습니다.

   이 단계에 넣을 재료화이트초콜릿(굵게 다진 것) 40g차가운 생크림 86ml

4. 덧가루 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 손으로 눌러 지름 14 cm, 두께 약 2.5cm의 원반으로 만듭니다. 칼에 밀가루를 묻혀 피자처럼 1인분당 2조각이 되게 삼각형으로 자릅니다.

5. 조각을 2cm 간격으로 팬에 올리고 남은 생크림을 윗면에 바른 뒤, 200 °C의 오븐에서 14분 굽습니다. 옆면을 눌러 봤을 때 탄력이 있고 바닥이 연한 갈색이면 다 된 것입니다. 윗면이 갈색으로 변하기 시작하면 쿠킹포일을 살짝 덮어 초록색을 지킵니다.

   이 단계에 넣을 재료차가운 생크림 9.5ml

   오븐

6. 식힘망에서 10분 식힙니다. 슈거파우더와 남은 말차를 체에 쳐 우유를 조금씩 넣으며 걸쭉한 아이싱을 만들고, 스푼으로 스콘 위에 지그재그로 뿌립니다. 아이싱이 굳으면 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료슈거파우더 30g말차 가루 0.4작은술우유(아이싱용) 2작은술