체다 스콘 브렉퍼스트 샌드위치

조리 순서

1. 오븐을 210 °C로 맞춰 15분 예열하고 팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

2. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추를 섞고 차가운 버터를 1cm로 깍둑썰어 넣어 손끝으로 3분 비벼 빵가루 상태로 만듭니다. 간 체다(윗면용으로 조금 남깁니다)와 송송 썬 쪽파를 넣고 골고루 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 160g베이킹파우더 2작은술소금 1꼬집후추 1꼬집차가운 무염 버터 50g숙성 체다치즈(굵게 간 것) 48g쪽파(또는 대파 푸른 부분) 1개

3. 우유를 붓고(남은 우유는 윗면용) 테이블 나이프로 섞어 촉촉한 덩어리가 되면 멈춥니다. 치대지 않아야 샌드위치로 써도 부드럽습니다.

   이 단계에 넣을 재료차가운 우유 95ml

4. 덧가루 뿌린 작업대에서 반죽을 3cm 두께의 사각형으로 누르고, 한 변 약 8cm인 정사각형 2개로 자릅니다. 팬에 올려 남은 우유를 바르고 남겨 둔 체다를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료차가운 우유 11ml숙성 체다치즈(굵게 간 것) 12g

5. 210 °C의 오븐에서 17분 굽습니다. 치즈가 진하게 노릇해지고 옆면을 눌렀을 때 탄력이 있으면 꺼내 식힘망에 올립니다.

   오븐

6. 스콘이 굽는 동안 24 cm 팬에 베이컨을 겹치지 않게 놓고 불을 켭니다. 중불에서 7분 뒤집어 가며 기름이 빠지고 바삭해질 때까지 구워 키친타월에 올립니다. 4인분은 두 번에 나눠 굽습니다. 팬에 남은 베이컨 기름에 달걀을 깨 넣고 중약불에서 3분 익혀 흰자는 완전히 굳고 노른자는 촉촉하게 만듭니다. 기름이 튀면 불을 잠시 줄이세요.

   이 단계에 넣을 재료베이컨(줄) 4개달걀 2개

   중불→중약불

7. 마요네즈와 머스터드를 섞습니다. 따뜻한 스콘을 가로로 갈라 양쪽 단면에 바르고, 아랫면에 둥글게 썬 토마토, 베이컨, 달걀 순서로 올린 뒤 윗면을 덮어 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 4작은술디종 머스터드 1작은술토마토 ½개