시크 케밥 반미 샌드위치

조리 순서

1. 피클: 당근과 무를 5cm 길이로 가늘게 채 썹니다. 볼에 쌀식초, 설탕, 소금을 넣고 녹을 때까지 저은 뒤 채소를 넣어 버무리고 20분 절입니다. 채소가 부드럽게 휘어지고 새콤달콤해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 80g무 80g쌀식초 60ml설탕 2큰술소금(피클용) ½작은술

2. 양파는 갈아서 물기를 꽉 짜고, 마늘과 생강은 곱게 갈고, 풋고추 절반과 고수 일부는 곱게 다집니다. 볼에 다진 고기, 양파, 마늘, 생강, 다진 풋고추와 고수, 가람 마살라, 커민, 고춧가루, 소금을 넣고 3분 치대어 끈기를 냅니다. 손에 물을 묻혀 4개로 나눠 바게트 길이에 맞춘 두께 2.5cm의 길쭉한 막대 모양으로 빚습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(지방 20% 정도) 240g양파 ¼개마늘(쪽) 2개생강 10g풋고추(매운 것) 1개고수 6g가람 마살라 ¾작은술커민 가루 ½작은술굵은 고춧가루(칠리 플레이크) ½작은술소금(케밥용) ¾작은술

3. 오븐을 230 °C로 예열합니다. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 그 위에 식힘망을 올린 뒤 케밥을 간격을 두고 놓고, 겉에 식용유를 바릅니다. 망 위에서 구우면 기름이 빠지고 사방이 고르게 갈색이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   오븐

4. 오븐 위 칸에서 10분 굽고 중간에 한 번 뒤집습니다. 마지막 3분에는 바게트를 오븐에 함께 넣어 겉을 바삭하게 데웁니다. 케밥 가운데를 잘랐을 때 분홍빛이 없고 맑은 육즙이 나오면(중심 71℃) 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료바게트(약 20cm 길이 조각) 2개

5. 마요네즈와 스리라차를 섞습니다. 바게트를 옆으로 길게 가르되 끝까지 자르지 않고, 안쪽에 스리라차 마요를 바릅니다. 케밥 2개, 길게 썬 오이, 물기를 짠 피클, 남은 고수, 얇게 썬 풋고추를 채워 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술스리라차 소스 1작은술오이 ½개고수 9g풋고추(매운 것) 1개