샥슈카

조리 순서

1. 양파는 반으로 갈라 얇게 채 썹니다. 파프리카와 풋고추는 씨와 흰 심을 떼고 폭 1cm로 길게 썹니다. 마늘은 얇게 저미고, 토마토는 1cm 크기로 썰어 즙까지 모두 모아 둡니다. 파슬리는 잘게 다집니다.

2. 뚜껑이 있는 지름 24 cm 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤 양파를 넣어 5분 볶습니다. 가끔 저어 주며 갈색이 나지 않고 투명하게 숨이 죽을 때까지 볶으세요.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 2큰술양파 1개

   중불

3. 파프리카와 풋고추를 넣고 중불에서 7분 볶습니다. 가끔 저어 주며 고추가 부드러워지고 가장자리에 노릇한 점이 조금 생기면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료파프리카 또는 피망 1½개맵지 않은 긴 풋고추 1개

   중불

4. 불을 중약불로 줄이고 마늘, 토마토 페이스트, 하리사, 커민, 캐러웨이, 파프리카 가루를 넣어 1분 볶습니다. 향이 올라오고 페이스트가 진한 벽돌색이 되면 됩니다. 향신료가 타지 않게 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 2개토마토 페이스트 1큰술하리사(북아프리카 고추 페이스트) 1작은술커민 가루 ½작은술캐러웨이 가루 ½작은술파프리카 가루(맵지 않은 것) 1작은술

   중약불

5. 토마토, 소금, 물을 넣고 중강불에서 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 연 채 12분 졸입니다. 숟가락으로 바닥을 그었을 때 길이 1초쯤 남을 만큼 걸쭉해지면 완성입니다. 맛을 보고 소금이나 하리사로 간을 맞추세요.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토(또는 다진 토마토 통조림) 450g소금 0.6작은술물 60ml

   중강불→중약불

6. 숟가락 등으로 소스에 작은 홈을 4개 만들고 달걀을 하나씩 넣습니다(작은 컵에 먼저 깨 넣으면 껍데기를 골라내기 쉽습니다). 흰자에 소금을 한 꼬집 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 6분 익힙니다. 흰자는 하얗게 다 익고 노른자는 흔들리는 상태가 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개소금 ¼작은술

   약불

7. 불을 끄고 파슬리를 뿌린 뒤 팬째 식탁에 올립니다. 빵으로 소스와 노른자를 떠서 드세요.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리 2큰술바게트 또는 겉이 바삭한 빵 ½개