샨 토마토 치킨 상추컵과 바삭한 쌀국수

조리 순서

1. 물기가 전혀 없는 18 cm · 3× 냄비에 튀김용 기름을 3cm 깊이로 붓고 중불에서 180℃로 달굽니다(국수 한 가닥을 넣었을 때 바로 하얗게 부풀면 적온). 버미셀리를 작은 덩어리로 떼어 표시된 횟수만큼 나눠 넣고, 3~5초 만에 부풀면 바로 뒤집어 건져 키친타월에 올립니다. 전체 3분 정도 걸립니다. 기름이 튈 수 있으니 국수를 조심스럽게 넣고 냄비 곁을 떠나지 마세요. 사용한 기름은 완전히 식힌 뒤 처리합니다.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 400ml가는 쌀국수(버미셀리, 건면) 30g

   중불

2. 샬롯과 마늘을 곱게 다지고 닭다리살은 5mm 크기로 아주 잘게 썹니다. 24 cm 팬에 땅콩기름을 두르고 중강불에서 샬롯, 마늘, 강황, 파프리카를 1분 볶은 뒤 닭고기를 넣어 주걱으로 풀어 가며 4분 볶습니다. 고슬고슬하게 익고 분홍빛이 없어지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료땅콩기름(또는 식용유) 1½큰술샬롯(또는 작은 양파) 2개마늘(쪽) 3개강황 가루 ½작은술파프리카 가루 1작은술닭다리살(뼈 없는 것) 200g

   중강불

3. 잘게 썬 토마토, 간장, 설탕을 넣고 중불에서 5분 볶아 수분이 거의 날아가 촉촉한 소보로처럼 되게 합니다(국물이 남으면 상추컵이 젖습니다). 불을 끄고 라임즙을 짜 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 1½개연한 간장 2작은술설탕 1작은술라임 1개

   중불

4. 상추 잎은 씻어 물기를 완전히 털어 컵 모양을 살려 접시에 펼칩니다. 오이는 사방 5mm로 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 고수와 민트는 잎만 떼며, 땅콩은 굵게 부숩니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 또는 버터헤드 상추 잎(장) 8개오이 ½개쪽파(대) 2개고수 10g민트 6g볶은 땅콩 30g

5. 상추컵마다 바삭한 쌀국수를 한 줌 깔고 토마토 치킨을 한 숟가락 올린 뒤 오이, 허브, 땅콩, 칠리를 뿌립니다. 쌀국수가 눅눅해지기 전에 바로 손으로 싸서 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료칠리 플레이크(취향껏) 적당량