샨 국수(미얀마 토마토 치킨 쌀국수)

조리 순서

1. 마늘 절반을 곱게 다져 작은 팬에 기름 절반과 함께 넣고 중약불에서 저으며 3분 볶습니다. 연한 황금색이 되면 바로 그릇에 옮겨 마늘 기름을 만듭니다. 갈색이 되면 쓴맛이 나니 색이 살짝 들 때 꺼내세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 2½개땅콩기름(또는 식용유) 1½큰술

   중약불

2. 샬롯과 남은 마늘을 잘게 다집니다. 20 cm 팬에 남은 기름을 두르고 중불에서 샬롯과 마늘을 3분 볶아 부드럽고 투명해지면 강황과 파프리카 가루를 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료땅콩기름(또는 식용유) 1½큰술샬롯(또는 작은 양파) 2개마늘(쪽) 2½개강황 가루 ½작은술파프리카 가루 1작은술

   중불

3. 닭다리살을 1cm 크기로 잘게 썰어 넣고 중강불에서 3분 볶아 겉의 분홍빛이 사라지게 합니다. 잘게 썬 토마토, 간장, 설탕, 소금 일부, 물을 넣고 중약불로 줄여 가끔 저으며 12분 끓입니다. 토마토가 완전히 뭉개져 걸쭉한 소스가 되고 표면에 붉은 기름이 살짝 뜨면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 200g토마토(중간 크기) 2개연한 간장 2작은술설탕 1작은술소금 ½작은술물 100ml

   중강불→중약불

4. 16 cm 냄비에 닭 육수와 남은 소금을 넣고 중불에서 5분 데워 곁들임 국물을 준비합니다.

   이 단계에 넣을 재료닭 육수(곁들임 국물용) 400ml소금 ¼작은술

   중불

5. 2 L의 물을 강불에서 끓여 쌀국수를 넣고 3분 삶습니다(포장지 시간도 확인하세요). 심이 없이 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 털어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료건조 쌀국수(납작면) 160g

   강불

6. 따뜻한 국수를 그릇에 담고 마늘 기름 1큰술을 둘러 버무립니다. 토마토 치킨 소스를 듬뿍 올리고 굵게 다진 땅콩, 참깨, 쪽파, 고수, 칠리를 뿌립니다. 갓 절임과 국물 한 컵을 곁들여, 먹기 전에 바닥까지 고루 비벼 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 땅콩 30g볶은 참깨 1작은술쪽파(대) 2개고수 10g갓 절임(또는 오이 초절임) 40g고춧가루 또는 칠리 플레이크(취향껏) 적당량