탄두리 치킨 샤슬릭과 민트 처트니(우즈베크×북인도)

조리 순서

1. 요구르트에 생강, 마늘, 고춧가루, 가람 마살라, 쿠민, 강황, 레몬즙, 소금, 식용유 절반을 넣고 섞습니다. 닭고기를 4cm 크기로 썰어 넣고 고루 버무립니다. 덮어서 냉장고에서 2시간, 길게는 하룻밤 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요구르트 100g생강(간 것) 10g마늘(쪽, 간 것) 2개카슈미르 고춧가루(또는 순한 파프리카 가루) 1작은술가람 마살라 ½작은술쿠민 가루 ½작은술강황 가루 ¼작은술레몬(즙) ½개소금 ¾작은술식용유 ¾큰술뼈 없는 닭다리살 400g

2. 처트니를 만듭니다. 민트, 고수, 고추, 요구르트, 라임즙, 소금을 블렌더에 넣고 곱게 갈며, 필요하면 물을 한 숟가락 넣습니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.

   이 단계에 넣을 재료생민트 잎 10g고수 10g풋고추 ½개플레인 요구르트(처트니용) 5큰술라임 ½개소금(처트니용) 1꼬집

3. 오븐을 230 °C로 15분 동안 예열하고, 선반은 위쪽 3분의 1 위치에 둡니다. 오븐 팬에 포일을 깔고 식힘망을 올려 꼬치 사방으로 열이 닿게 합니다.

   오븐

4. 피망과 적양파를 3cm 크기의 사각형으로 썹니다. 닭고기를 꼬치 4개에 피망, 양파와 번갈아 꿰웁니다(나무 꼬치는 미리 물에 담가 두세요).

   이 단계에 넣을 재료청피망 1개적양파 1개

5. 꼬치를 망 위에 올리고 채소에 남은 식용유를 바른 뒤, 오븐에서 15분 동안 중간에 한 번 뒤집어 굽습니다. 닭고기 가장자리가 그을리고 속까지 익어야 합니다. 가운데 74℃, 맑은 육즙, 분홍빛이 없으면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술

   오븐

6. 민트 처트니와 난 또는 밥을 곁들여 뜨겁게 냅니다.