샤와르마 로디드 프라이

조리 순서

1. 오븐을 220°C로 15분 예열합니다. 그동안 감자를 껍질째 깨끗이 씻어 1cm 굵기의 막대 모양으로 썰고 찬물에 담가 겉의 전분을 뺍니다. 예열이 끝나면 건져 키친타월로 물기를 완전히 닦습니다. 물기가 남으면 바삭해지지 않습니다.

   오븐

2. 감자에 식용유, 옥수수 전분, 소금 절반을 넣고 골고루 버무립니다. 종이 포일을 깐 오븐 팬에 서로 겹치지 않게 한 겹으로 펼치고 오븐 220°C에서 32분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 노릇하고 두드리면 바삭한 소리가 나면 완성입니다. '×2'는 팬 2개에 나눠 굽고 중간에 위아래 위치를 바꾼다는 뜻입니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질, 중간 크기) 450g식용유(감자용) 1½큰술옥수수 전분 2작은술소금 0.6작은술

   오븐

3. 감자가 구워지는 동안 닭다리살을 2cm 크기로 썰어 바하라트, 파프리카, 마늘 가루, 레몬즙 절반, 올리브유, 나머지 소금과 버무려 10분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈·껍질 없는 것) 300g바하라트 1½작은술파프리카 가루 1작은술마늘 가루 ¾작은술레몬 ¼개올리브유(닭고기용) 1큰술소금 0.6작은술

4. 26 cm 프라이팬을 중강불로 달구고 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 한 번에 7분씩 뒤집어 가며 굽습니다. 겉이 노릇하게 그을리고 잘랐을 때 속에 분홍빛이 없으면 됩니다. '×2'는 2번에 나눠 굽는다는 뜻입니다.

   중강불

5. 그릭 요거트에 간 마늘과 남은 레몬즙을 섞고, 물을 조금 넣어 뿌릴 수 있을 만큼 묽게 만듭니다. 피클은 얇게 썰고, 토마토는 작게 깍둑 썰고, 파슬리는 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 6큰술마늘(쪽) 1개레몬 ¼개

6. 구운 감자를 한 팬(또는 오븐용 그릇)에 모아 소복이 쌓고 닭고기를 올린 뒤 모차렐라를 뿌립니다. 다시 오븐에 넣어 220°C에서 3분 구워 치즈를 녹입니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(간 것) 60g

   오븐

7. 꺼내자마자 마늘 요거트와 석류 당밀을 뿌리고, 피클, 토마토, 파슬리를 흩뿌린 뒤 수막을 솔솔 뿌려 바로 냅니다. 시간이 지나면 감자가 눅눅해지니 뜨거울 때 드세요.

   이 단계에 넣을 재료오이 피클 3개토마토 ½개이탈리안 파슬리 8g수막 ½작은술석류 당밀 2작은술