삼겹살 두부 된장 시치
삼겹살과 양배추, 감자, 사우어크라우트를 다시 국물에 끓이고 일본식 미소로 맛을 낸 뒤 딜을 올린, 일본 돈지루 x 러시아 시치 퓨전 수프.
조리 순서
재료를 먼저 썰어 둡니다. 삼겹살은 3 cm 길이, 양파는 1 cm 폭으로 채 썰고, 당근은 5 mm 반달썰기, 감자는 2 cm 깍둑썰기, 양배추는 3 cm 크기로 뜯듯이 썰고, 두부는 2 cm 크기로 썹니다. 감자는 물에 담가 두면 갈변하지 않습니다.
18 cm 냄비에 참기름을 두르고 중강불에서 삼겹살을 볶아 분홍빛이 사라지고 기름이 나오게 합니다.
이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술얇게 썬 삼겹살 120g
중강불양파, 당근, 물기를 뺀 감자, 사우어크라우트를 넣고 중불에서 볶아 기름을 골고루 입힙니다. 사우어크라우트가 시치 특유의 새콤함을 냅니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ½개당근 ½개감자(중간 크기) 1개사우어크라우트 60g
중불다시 국물을 붓고 강불에서 끓여 거품을 걷어낸 뒤, 중약불로 줄여 끓입니다. 감자가 젓가락으로 쉽게 들어가면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료가쓰오 다시마 육수 650ml
강불→중약불양배추와 두부를 넣고 중약불에서 더 끓여 양배추가 부드러워지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료양배추 180g단단한 두부 100g
중약불불을 약불로 낮추고 국자에 미소를 담아 국물로 조금씩 풀어 넣습니다. 미소를 넣은 뒤에는 팔팔 끓이지 마세요. 향이 날아갑니다.
이 단계에 넣을 재료시로 미소(일본 된장) 2큰술
약불그릇에 담아 딜과 송송 썬 쪽파를 올리고 기호에 따라 시치미를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료딜(다진 것) 1큰술쪽파 1개시치미(일본 고춧가루 믹스) 적당량
요리 팁
미소는 제품마다 염도가 달라 처음엔 3/4만 넣고 맛을 보며 더하세요. 사우어크라우트가 없으면 마지막에 쌀식초 1작은술로 산미를 더해도 됩니다. 밥과 함께 내면 든든한 한 끼가 됩니다.
캠핑에서 만들 때
버너와 냄비 하나로 그대로 만들 수 있습니다. 인스턴트 다시 가루와 물을 쓰면 짐이 줄고, 삼겹살은 아이스박스에 차갑게 보관하세요.