셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 감자를 솔로 깨끗이 씻어 물기를 닦고 포크로 6~8군데 찌른 뒤, 식용유를 얇게 바르고 굵은 소금을 뿌립니다. 오븐 선반에 그대로 올려 오븐에서 1시간 굽습니다. 껍질이 바삭하고 꼬치가 가운데까지 힘없이 들어가면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료큰 감자(개당 약 300g, 분질 감자) 2개식용유 1작은술굵은 소금(껍질용) 2꼬집

   오븐

2. 감자가 구워지는 동안 양파와 당근은 5mm 크기로 썰고 마늘은 다집니다. 지름 20 cm 팬을 중강불에서 달구고 양고기를 넣어 주걱으로 부수며 5분 볶아 갈색이 나게 합니다. 기름이 많이 나오면 1큰술만 남기고 떠냅니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 양고기 200g

   중강불

3. 양파, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 5분 볶아 부드럽게 만든 뒤 토마토 페이스트와 밀가루를 넣어 1분 볶습니다. 육수, 우스터소스, 타임을 넣고 중약불에서 12분 졸여 숟가락에 진하게 묻을 정도가 되면 완두콩을 넣고 소금, 후추로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파(중간 크기) ½개당근(중간 크기) ½개마늘(쪽) 1개토마토 페이스트 1큰술밀가루(중력분) 2작은술소고기 육수(또는 양고기 육수) 150ml우스터소스 1½작은술말린 타임 ½작은술냉동 완두콩 40g소금 적당량후추 적당량

   중불→중약불

4. 구운 감자를 꺼내 길게 반으로 자르고 5분 식힙니다. 숟가락으로 속을 파내 그릇에 담는데, 껍질이 찢어지지 않도록 벽 두께를 5mm 정도 남깁니다. 파낸 감자에 버터, 사워크림, 체다 치즈 절반, 소금, 후추를 넣고 포크로 으깨 부드럽게 섞습니다. 오븐 온도를 220℃로 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g사워크림 2큰술체다 치즈(간 것) 30g소금 적당량후추 적당량

5. 감자 껍질을 오븐 팬에 놓고 양고기 속을 꾹꾹 채운 다음 치즈 매시를 소복하게 올리고 포크로 결을 냅니다. 남은 체다 치즈를 뿌리고 오븐 220℃에서 12분 구워 치즈가 녹아 보글거리며 노릇해지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료체다 치즈(간 것) 30g

   오븐

6. 차이브와 후추를 뿌리고, 원하면 사워크림을 한 숟가락 더 올려 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(또는 쪽파, 송송 썬 것) 2작은술후추 적당량