시로 파스타 에 체치 (에티오피아×이탈리아)

조리 순서

1. 20 cm 냄비에 올리브유의 대부분을 두르고 중불에서 곱게 다진 양파를 5분 볶아 투명하고 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술양파 ½개

   중불

2. 불을 중약불로 줄이고 다진 마늘, 로즈메리, 베르베레, 토마토 페이스트를 넣어 1분 저으며 볶습니다. 토마토 페이스트가 짙은 색이 되고 향이 올라오면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 2개로즈메리(줄기) 1개베르베레 1작은술토마토 페이스트 2작은술

   중약불

3. 병아리콩과 육수의 대부분을 넣고 강불에서 5분 끓입니다. 국자로 병아리콩 3분의 1 정도를 냄비 벽에 대고 으깨면 국물이 걸쭉해집니다.

   이 단계에 넣을 재료삶은 병아리콩(통조림은 물기 뺀 것) 160g채소 육수 638ml

   강불

4. 시로 가루를 남은 찬 육수에 풀어 덩어리 없이 만든 뒤, 냄비에 부으며 저어 줍니다. 소금을 넣고 중불에서 2분 끓여 살짝 걸쭉해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료시로 가루 또는 병아리콩가루 25g채소 육수 113ml소금 ½작은술

   중불

5. 파스타를 넣고 중불에서 10분 자주 저으며 익힙니다. 파스타가 국물을 흡수해 바닥에 붙기 쉬우니 계속 저어 주고, 너무 되면 뜨거운 물을 조금씩 더합니다. 파스타가 알 덴테가 되고 국물이 크리미한 수프 농도면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료짧은 파스타(디탈리니 등) 120g

   중불

6. 불을 끄고 로즈메리 줄기를 건져 냅니다. 파르미지아노, 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 섞어 2분 두었다가 그릇에 담고 남은 올리브유를 둘러 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료파르미지아노 레지아노(간 것) 30g레몬 ¼개이탈리안 파슬리 5g엑스트라 버진 올리브유 ½큰술