시시 타욱 샐러드와 툼 시저 드레싱

조리 순서

1. 닭가슴살은 두꺼운 쪽을 칼등으로 두드려 두께를 2cm 정도로 고르게 맞춥니다. 요거트, 레몬즙 일부, 곱게 간 마늘 절반, 파프리카, 올스파이스, 소금 대부분, 올리브유 조금을 섞어 닭고기에 바르고 냉장고에서 30분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료닭가슴살 240g플레인 요거트 60g레몬즙 1큰술마늘(쪽) 1½개파프리카 가루 1작은술올스파이스 가루 ½작은술소금 ¾작은술엑스트라 버진 올리브유 0.6큰술

2. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 피타를 2cm 크기로 자르고(두 겹으로 벌려 자르면 더 바삭) 올리브유와 수막을 버무려 팬에 한 겹으로 펼친 뒤 오븐에서 8분 굽습니다. 가장자리가 노릇하고 손으로 부러뜨렸을 때 바삭 소리가 나면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 1개수막 1작은술엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술

   오븐

3. 툼 시저 드레싱을 만듭니다. 마요네즈에 남은 마늘(곱게 간 것), 남은 레몬즙, 곱게 간 파르미자노 절반, 남은 소금을 넣고 섞은 뒤 물 1~2큰술로 숟가락에서 천천히 흐를 정도로 농도를 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술마늘(쪽) 1½개레몬즙 1½큰술파르미자노 레자노 10g소금 ¼작은술

4. 26 cm 그릴팬을 중강불에서 달구고 남은 올리브유를 바른 뒤 닭가슴살을 올려 9분 굽습니다. 4분쯤 지나 아래 면에 진한 그릴 자국이 나면 한 번만 뒤집습니다. 중심 온도 74℃가 되면 도마에 옮겨 3분 쉬게 한 뒤 1cm 두께로 어슷 썹니다. 쉬게 해야 육즙이 빠지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술

   중강불

5. 로메인을 한입 크기로 뜯고, 오이와 토마토는 썰고, 민트와 파슬리 잎을 뗍니다. 큰 볼에 채소와 드레싱 2/3를 넣어 고루 버무려 접시에 담고, 닭고기와 피타 크리스프를 올립니다. 남은 드레싱을 뿌리고 남은 파르미자노를 갈아 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 160g오이 1개토마토 1개민트 6g이탈리안 파슬리 10g파르미자노 레자노 10g