치폴레 라임 쉬림프 앤 콘 그리츠

조리 순서

1. 적양파를 아주 얇게 채 썰어 작은 볼에 담고 라임 절반의 즙, 설탕, 소금 약간을 넣어 버무립니다. 요리하는 동안 두면 분홍색으로 변하며 새콤한 피클이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 ½개라임(즙) ½개설탕 1작은술소금 ⅛작은술

2. 지름 18 cm 냄비에 물, 우유, 소금 일부를 넣고 중강불에서 4분 끓인 뒤 거품기로 저으며 그리츠를 천천히 부어 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료물 350ml우유 120ml그리츠(굵게 간 옥수수, 인스턴트 아닌 것) 80g소금 ½작은술

   중강불

3. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 끓이며 3~4분마다 바닥까지 저어 줍니다. 마지막 5분에 옥수수를 넣습니다. 그리츠가 튀니 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 알갱이(냉동 또는 통조림, 물기 뺀 것) 60g

   약불

4. 새우는 물기를 닦아 다진 치폴레, 마늘, 쿠민, 꿀, 남은 소금과 버무려 10분만 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료새우(껍질·내장 제거, 중간 크기) 240g아도보 소스 치폴레 고추(곱게 다진 것) 1개마늘(쪽, 간 것) 1개쿠민 가루 ½작은술꿀 1작은술소금 ¼작은술

5. 지름 24 cm 팬에 식용유를 중강불로 달구고 새우를 한 겹으로 펼쳐 한 면당 1분 30초씩 굽습니다. 꿀이 들어가 금방 타니 불 앞을 지키세요. 분홍색으로 C자 모양이 되면 불을 끄고 남은 라임즙을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술라임(즙) ½개

   중강불

6. 그리츠에 버터와 몬터레이 잭을 넣어 녹이고 맛을 봅니다. 그릇에 그리츠를 담고 새우, 적양파 피클, 부순 코티하, 깍둑썬 아보카도, 고수를 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 20g간 몬터레이 잭 치즈(페퍼 잭 가능) 50g코티하 치즈(없으면 페타) 30g아보카도 ½개고수 잎 2큰술