쉬림프 앤 그리츠

조리 순서

1. 지름 18 cm 냄비에 물, 우유, 소금 일부를 넣고 중강불에서 4분 끓입니다. 끓어오르면 거품기로 저으면서 그리츠를 아주 천천히 부어 넣습니다. 한꺼번에 넣으면 덩어리가 생깁니다.

   이 단계에 넣을 재료물 350ml우유 120ml그리츠(굵게 간 옥수수, 인스턴트 아닌 것) 80g소금 ½작은술

   중강불

2. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 끓이되, 3~4분마다 바닥까지 긁어 저어 줍니다. 그리츠는 끓으면서 튀니 저을 때 조심하세요. 씹었을 때 거친 느낌 없이 부드럽고 크리미하면 완성입니다. 너무 되직해지면 물을 조금씩 더합니다.

   약불

3. 그동안 베이컨을 1cm 폭으로 썰어 차가운 지름 24 cm 팬에 넣고 중불에서 6분 천천히 구워 기름을 빼고 바삭하게 만듭니다. 베이컨은 키친타월에 건지고, 팬에는 기름을 1~2큰술만 남깁니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨(장) 2개

   중불

4. 새우는 키친타월로 물기를 닦아 파프리카, 남은 소금, 후추를 버무립니다. 베이컨 기름을 중강불에서 달군 뒤 새우를 한 겹으로 펼쳐 한 면당 1분 30초씩 굽습니다. 분홍색이 되고 C자 모양으로 말리면 다 익은 것입니다. O자로 동그랗게 말리면 너무 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료새우(껍질·내장 제거, 중간 크기) 240g파프리카 가루 ½작은술소금 ¼작은술후추 적당량

   중강불

5. 불을 약불로 줄이고 버터 일부, 마늘, 쪽파 흰 부분을 넣어 1분 볶아 향을 냅니다. 레몬즙, 핫소스, 바삭한 베이컨, 물 2~3큰술을 넣고 팬 바닥을 긁어 윤기 나는 소스로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 12g마늘(쪽, 다진 것) 2개쪽파(흰 부분과 초록 부분 나눠 썰기) 1.4개레몬(즙) ½개핫소스 1작은술

   약불

6. 그리츠를 불에서 내려 남은 버터와 체다를 넣고 녹을 때까지 저은 뒤 맛을 봅니다. 넓은 그릇에 그리츠를 담고 새우와 팬 소스를 올린 다음 쪽파 초록 부분을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 18g간 체다 치즈(숙성된 것) 50g쪽파(흰 부분과 초록 부분 나눠 썰기) 0.6개