데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요

조리 순서

1. 오이를 최대한 얇게(2mm) 썰어 소금, 쌀식초, 이 단계의 설탕과 버무려 10분 둡니다. 숨이 죽으면서 새콤달콤해집니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개소금 1꼬집쌀식초 2큰술설탕 1작은술

2. 마요네즈에 와사비를 섞습니다. 와사비는 절반만 먼저 넣어 맛을 보고, 더 맵게 원하면 나머지를 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술와사비 1작은술

3. 연어는 물기를 닦고 빵 한 장 크기로 자릅니다. 24 cm 코팅 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 연어를 올려 3분 굽습니다. 아랫면이 노릇하고 옆면 절반까지 색이 변하면 뒤집어 2분 더 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료껍질 벗긴 연어 필레 200g식용유 1작은술

   중불

4. 불을 중약불로 줄이고 간장, 미림, 남은 설탕을 넣어 2분 보글보글 졸이며 소스를 연어 위에 계속 끼얹습니다. 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 연어를 감싸면 불을 끕니다. 가운데가 쉽게 결대로 갈라지면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료진간장 2큰술미림 2큰술설탕 1작은술

   중약불

5. 호밀빵에 버터를 얇게 바르고 와사비 마요를 한 겹 펴 바릅니다. 아보카도를 반 갈라 씨를 빼고 슬라이스해 빵 위에 부채처럼 펼칩니다.

   이 단계에 넣을 재료덴마크식 호밀빵(1cm 두께) 4개버터(말랑하게) 15g잘 익은 아보카도 1개

6. 연어를 큼직하게 결대로 떼어 아보카도 위에 쌓고 팬에 남은 소스를 뿌립니다. 물기를 짠 오이절임, 송송 썬 쪽파, 참깨를 올립니다. 연어가 따뜻할 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 1개볶은 참깨 1작은술