바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼

조리 순서

1. 감자를 반으로 잘라 소금과 함께 18 cm 냄비에 넣고 찬물을 잠기게 붓습니다. 강불에서 끓어오르면 중불로 줄여 13분 삶습니다. 젓가락이 쑥 들어가면 물을 버리고 김을 날려 보송하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료작은 햇감자 200g소금(삶는 물용) 1작은술

   강불→중불

2. 14 cm 냄비에 물을 끓이고 달걀을 넣어 중불에서 6분 30초 삶으면 노른자가 촉촉한 반숙이 됩니다. 찬물에 2분 담가 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중불

3. 호밀빵을 1.5cm 크기로 깍둑 썹니다. 22 cm 팬에 버터를 녹이고 중불에서 6분 자주 뒤적이며 굽습니다. 고소한 냄새가 나고 바삭해지면 완성이며, 식으면 더 단단해집니다.

   이 단계에 넣을 재료덴마크식 호밀빵 2개버터 15g

   중불

4. 드레싱 섞기: 요거트, 머스터드, 꿀, 레몬즙, 다진 딜 절반, 후추를 넉넉히 섞습니다. 걸쭉하지만 흘러내릴 정도가 좋고, 너무 되면 물을 한 숟가락 넣어 풀어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 6큰술디종 머스터드 1작은술꿀 1작은술레몬 ½개생딜 2½개갓 간 후추 적당량

5. 오이는 반달 모양으로, 래디시와 적양파는 아주 얇게 썰고, 샐러드 채소는 한입 크기로 뜯습니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개래디시(적환무) 4개적양파 20g샐러드 채소(로메인 등) 60g

6. 그릇에 채소를 먼저 깔고 감자, 오이, 래디시, 양파를 올립니다. 훈제 생선을 결대로 떼어 얹고 반 가른 달걀을 올린 뒤, 크루통은 바삭함이 살도록 마지막에 뿌립니다. 드레싱을 끼얹고 남은 딜로 마무리합니다.

   이 단계에 넣을 재료핫스모크 연어 또는 훈제 고등어 120g생딜 2½개