레드커리 코코넛 소파 데 피데오(태국×멕시칸)

조리 순서

1. 재료 준비: 토마토는 반으로 잘라 단면을 강판에 갈아 과육만 받고 껍질은 버립니다. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다지고, 새우는 등쪽 내장을 빼고 키친타월로 물기를 닦습니다.

2. 18 cm 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 피데오를 3분 동안 쉬지 않고 저어 황금색으로 볶은 뒤, 기름은 냄비에 남기고 면만 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술피데오(또는 3 cm로 부순 가는 파스타) 80g

   중불

3. 같은 냄비를 중약불로 낮추고 양파, 마늘, 생강을 넣어 2분 동안 볶다가 레드커리 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다. 기름이 붉게 물들고 향이 확 올라오면 됩니다. 페이스트가 타지 않게 계속 저으세요.

   이 단계에 넣을 재료양파(다진 것) ¼개마늘(다진 것) 1개생강(다진 것) 10g태국 레드커리 페이스트 2작은술

   중약불

4. 간 토마토를 넣고 중불에서 3분 동안 졸여 잼처럼 되직하게 만든 뒤, 닭 육수, 코코넛 밀크, 피시 소스, 팜슈거를 넣고 잔잔하게 끓어오르게 합니다. 코코넛 밀크는 세게 끓이면 분리되니 보글보글 정도를 유지하세요.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토 200g닭 육수 450ml코코넛 밀크 200ml피시 소스 2작은술팜슈거(또는 황설탕) ½작은술

   중불

5. 볶아 둔 피데오를 다시 넣고 중약불에서 5분 동안 면이 거의 부드러워질 때까지 끓인 뒤, 새우를 넣고 2분 더 끓입니다. 새우가 분홍색으로 변하고 C자로 오그라들면 다 익은 것입니다. 오래 끓이면 질겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료새우(껍질·내장 제거) 160g

   중약불

6. 불을 끄고 라임즙을 짜 넣은 뒤 맛을 봐 피시 소스로 간을 맞춥니다. 그릇에 담아 고수와 쪽파를 듬뿍 올려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료라임 ½개고수 잎 2큰술쪽파(송송 썬 것) 1개