소파이피야 추로스 바이트와 둘세 데 레체 딥

조리 순서

1. 호박은 껍질과 씨를 없애고 2cm로 깍둑썰어 16 cm 냄비에 물을 잠기게 붓고 중강불로 12분 삶습니다. 포크가 쑥 들어가면 물기를 빼고 곱게 으깬 뒤 미지근하게 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료버터넛 호박(껍질·씨 제거) 100g

   중강불

2. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞고 으깬 호박과 녹인 버터를 넣어 손으로 뭉칩니다. 4분 치대어 매끈하고 말랑하게 만들고, 부슬거리면 물을 조금씩 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 120g베이킹파우더 ¾작은술소금 1꼬집버터(녹인 것) 20g미지근한 물(필요할 때만) 10ml

3. 반죽을 덮어 10분 휴지시킨 뒤 덧가루를 뿌리고 1cm 두께로 밀어 칼로 2.5cm 정사각형으로 자릅니다. 한입 크기라 구멍을 낼 필요 없이 튀기면 베개처럼 통통하게 부풉니다.

4. 넓은 그릇에 설탕과 시나몬을 섞어 둡니다. 작은 냄비에 둘세 데 레체와 우유를 넣고 약불에서 2분 저어 가며 데워 매끈하게 흐르는 딥을 만듭니다. 끓이지 말고 따뜻하게만 데우세요.

   이 단계에 넣을 재료백설탕 50g시나몬 가루 1작은술둘세 데 레체(밀크 캐러멜 잼) 120g우유 1½큰술

   약불

5. 20 cm 두꺼운 냄비에 기름을 붓고(깊이 3cm 이상, 냄비의 1/3 이하) 중강불로 약 6분 가열해 175℃로 맞춥니다. 반죽 조각이 2~3초 만에 떠오르면 됩니다. 손과 반죽의 물기를 닦고 아이와 반려동물은 멀리 두세요.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 700ml

   중강불

6. 2회에 나누어 냄비가 붐비지 않게 넣고, 중불에서 한 번에 2분 30초씩 굴려 가며 사방이 부풀고 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 건져서 30초만 기름을 뺀 뒤 뜨거울 때 바로 시나몬 설탕에 굴려야 설탕이 잘 붙습니다. 기름에 불이 붙으면 뚜껑을 덮고 불을 끄세요. 물은 절대 금지입니다.

   중불

7. 종이컵이나 작은 그릇에 담아 따뜻한 둘세 데 레체 딥과 함께 바로 냅니다.