소사티 치킨 피타와 살구 요거트, 아삭 코울슬로

조리 순서

1. 닭다리살을 1.5cm 폭으로 길게 썰어 볼에 담고, 카레 가루, 강황, 간 마늘, 살구잼 절반, 식초 절반, 소금 일부, 기름 조금을 넣어 버무린 뒤 실온에서 15분 재웁니다(더 오래 두려면 냉장고에).

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(1.5cm 폭으로 길게 썬 것) 240g카레 가루 1¼작은술강황 가루 ¼작은술마늘(쪽) 1개살구잼 1½큰술사과 식초 1작은술소금 ½작은술식용유 ½큰술

2. 코울슬로를 만듭니다. 양배추, 당근, 적양파, 다진 고수를 볼에 담고 남은 식초와 남은 소금을 넣어 손으로 가볍게 주물러 둡니다. 5분쯤 지나면 숨이 살짝 죽어 피타에 넣기 좋아집니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(아주 가늘게 채 썬 것) 80g당근(채 썬 것) 40g적양파(얇게 썬 것) 20g고수 6g사과 식초 1작은술소금 ¼작은술

3. 요거트에 남은 살구잼을 섞어 살구 요거트를 만듭니다. 잼 덩어리가 있으면 숟가락으로 으깨 주세요.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g살구잼 1½큰술

4. 마른 팬에 아몬드 슬라이스를 넣고 중약불에서 2분 저어 가며 연한 갈색으로 볶아 접시에 덜어 둡니다. 금세 타니 자리를 비우지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료아몬드 슬라이스 10g

   중약불

5. 24 cm 프라이팬에 남은 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 닭고기를 겹치지 않게 펼쳐 7분 굽습니다. 처음 2분은 건드리지 말아야 진한 갈색이 납니다. 잼 때문에 가장자리가 끈적하게 그을리면 성공이며, 가장 두꺼운 조각을 잘라 분홍빛이 없어야 합니다. 팬이 작으면 두 번에 나눠 구우세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중강불

6. 같은 팬을 닦고 중불에서 피타를 한 장씩 앞뒤로 1분 데워 부드럽게 부풀게 합니다. 피타를 반으로 잘라 주머니를 벌리고, 살구 요거트를 안쪽에 바른 뒤 코울슬로와 닭고기를 채우고 구운 아몬드를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵(지름 16~18cm) 2개

   중불