수블라키 로디드 프라이

조리 순서

1. 오븐을 230℃로 예열합니다. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 1cm 두께 막대 모양으로 썰고, 찬물에 10분 담가 전분을 뺀 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦습니다. 식용유, 소금, 오레가노에 버무려 종이호일을 깐 오븐 팬 1장에 서로 닿지 않게 펼칩니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 480g식용유(감자용) 1½큰술소금(감자용) ¾작은술말린 오레가노(감자용) ¾작은술

2. 오븐 230℃에서 28분 굽고, 중간에 한 번 뒤집습니다. 가장자리가 진한 황금색이 되고 흔들었을 때 바삭한 소리가 나면 완성입니다.

   오븐

3. 감자가 구워지는 동안 돼지고기를 1.5cm 크기로 작게 썰어 레몬즙, 올리브유, 마늘, 오레가노, 훈제 파프리카, 소금에 버무려 15분 둡니다. 작게 썰면 짧게 재워도 맛이 충분히 뱁니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 목살 또는 앞다리살 240g레몬즙 1½큰술올리브유 1½큰술다진 마늘(쪽) 1개말린 오레가노 1작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술소금 ½작은술

4. 오이를 강판에 갈아 물기를 꼭 짜고, 그릭요거트와 곱게 간 마늘, 소금 한 꼬집을 넣어 4분 섞습니다. 뿌리기 좋게 물 1~2작은술로 농도를 살짝 묽게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭요거트(무가당) 120g오이 ½개마늘(소스용, 쪽) ½개

5. 지름 26 cm 팬을 강불로 연기가 날 때까지 달구고 고기를 한 겹으로 펼칩니다. 처음 2분은 건드리지 말고 바닥을 노릇하게 지진 뒤 뒤적이며 총 6분 볶습니다. 겉이 갈색이고 잘라 봤을 때 분홍빛이 없으면 됩니다.

   강불

6. 넓은 접시에 감자를 깔고 고기와 팬에 남은 육즙을 올립니다. 페타를 손으로 부숴 뿌리고, 차지키를 지그재그로 두른 뒤 깍둑 썬 토마토, 다진 적양파, 파슬리를 얹습니다. 감자가 눅눅해지기 전에 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 60g토마토 1개적양파 ¼개파슬리 다진 것 1큰술