수블라키

조리 순서

1. 돼지고기를 3cm 큐브로 썰어 마리네이드 재료와 버무려 냉장고에서 1시간 재웁니다. 나무 꼬치는 이때 물에 담가 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 목살 또는 앞다리살 300g올리브유 2큰술레몬즙 1½큰술다진 마늘(쪽) 2개말린 오레가노 1작은술소금 ½작은술후추 적당량

2. 오이를 강판에 갈아 소금을 약간 뿌려 5분 둔 뒤 물기를 꼭 짜고, 그릭요거트, 다진 마늘, 올리브유, 딜과 섞어 차지키를 만듭니다(약 5분). 먹기 전까지 냉장합니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭요거트(무가당) 150g오이 ½개마늘(소스용, 쪽) 1개올리브유(소스용) 1큰술딜 또는 민트·식초 약간 적당량

3. 고기를 꼬치 4개에 나눠 꿰되, 고기끼리 너무 붙지 않게 살짝 띄워야 고루 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료꼬치(나무는 물에 30분 불림) 4개

4. 그릴 팬을 중강불로 달군 뒤 꼬치를 2~3분마다 돌려 가며 굽습니다. 한 번에 4개씩 1회로 나눠 총 10분 걸리며, 겉이 노릇하고 속 온도가 71℃가 되면 완성입니다.

   중강불

5. 같은 팬에 피타를 중불에서 앞뒤로 데웁니다(총 2분). 피타에 고기, 토마토, 적양파, 차지키를 올려 반으로 접어 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 2개토마토 1개적양파 ½개

   중불