사그 페타 필로 사모사

조리 순서

1. 양파, 마늘, 생강, 청고추를 잘게 다지고(덜 맵게 하려면 고추씨를 빼세요), 시금치는 씻어 큼직하게 썹니다. 24 cm 프라이팬에 기를 넣고 중불에서 달군 뒤 커민 씨를 넣어 30초 지글지글 볶아 향이 나고 색이 살짝 진해지게 합니다. 타면 쓴맛이 나니 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료기(또는 버터) 1큰술커민 씨 ½작은술

   중불

2. 양파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 중불에서 5분 저으며 볶아, 양파가 부드러워지고 막 노릇해지기 시작하게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘(쪽) 1개생강 10g청고추 1개

   중불

3. 불을 중강불로 올리고 시금치를 한 줌씩 넣은 뒤 가람 마살라와 소금을 넣고 4분 볶아, 숨이 죽고 팬에 물기가 하나도 남지 않을 만큼 바싹 볶습니다. 접시에 펼쳐 식힌 뒤 남은 물기를 손으로 짭니다.

   이 단계에 넣을 재료생시금치 300g가람 마살라 ½작은술소금 1꼬집

   중강불

4. 오븐을 200℃로 예열하고 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다. 볼에 파니르와 페타를 부숴 넣고 식힌 시금치와 레몬즙을 조금 넣어 섞습니다. 페타가 짜서 소금을 더 넣을 일은 거의 없지만 맛을 보고 정하세요.

   이 단계에 넣을 재료파니르 치즈 80g페타 치즈 80g레몬(즙) ¼개

5. 필로 한 장을 작업대에 깔고 녹인 버터를 바른 뒤 한 장을 더 겹쳐 다시 바릅니다. 나머지는 젖은 면포로 덮어 둡니다. 겹친 반죽을 세로로 약 8cm 폭, 3줄로 자릅니다. 각 줄 아래쪽에 소를 한 숟가락 듬뿍 올리고 모서리를 접어 삼각형을 만든 뒤, 깃발을 접듯 위로 계속 접어 올려 빈틈없는 삼각형을 만듭니다. 이렇게 모두 6개를 만들어 이음매가 아래로 가게 팬에 놓고, 윗면에 버터를 바른 뒤 니겔라 씨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료필로 반죽(해동한 것) 4개녹인 버터 35g니겔라 씨(또는 검은깨) 1작은술

6. 오븐(오븐)에서 16분 구워 부풀고 전체가 진한 황금색으로 바삭해지게 합니다. 속은 아주 뜨거우니 5분 식힌 뒤 드세요.

   오븐

7. 굽는 동안 요거트, 민트, 소금을 섞어 소스를 만듭니다. 따뜻한 사모사에 소스를 곁들여 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료플레인 요거트 120g생민트(잘게 다진 것) 2큰술소금(소스용) 1꼬집