스파나코피타

조리 순서

1. 냉동 필로 반죽은 전날 냉장실에서 해동하고, 쓰기 직전까지 포장을 뜯지 마세요. 공기에 닿으면 몇 분 만에 말라서 갈라집니다. 시금치는 찬물에 여러 번 씻어 굵은 줄기를 떼고 2cm 길이로 썹니다. 양파는 잘게 다지고, 실파는 초록 부분까지 대부분 송송 썹니다.

2. 24 cm 프라이팬에 소 볶음용 올리브유를 두르고 중불에서 달굽니다. 양파와 실파를 넣고 5분 저으며 볶아, 색이 나지 않으면서 투명하고 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유(소 볶음용) 1½큰술양파 ½개실파(또는 쪽파) 3개

   중불

3. 불을 중강불로 올리고 시금치를 소금과 함께 한 줌씩 넣으며, 숨이 죽으면 다음 줌을 넣습니다. 모두 합쳐 4분 볶아 시금치가 푹 숨이 죽고 물기가 대부분 날아가게 합니다. 체에 밭쳐 10분 식힌 뒤 두 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 뺍니다. 물기가 남으면 파이 바닥이 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료생시금치 400g소금 ½작은술

   중강불

4. 오븐을 180℃로 예열합니다. 큰 볼에 페타 치즈를 부숴 넣고 달걀을 넣어 포크로 풀어 준 뒤, 물기를 짠 시금치, 딜, 파슬리, 후추를 넉넉히 넣고 섞습니다. 페타가 이미 짜니, 간을 더 하고 싶으면 달걀을 넣기 전에 조금 맛보고 정하세요.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 150g달걀 2개생딜(다진 것) 2큰술이탈리안 파슬리(다진 것) 1큰술후추 적당량

5. 20×15 cm 오븐 용기에 올리브유를 바릅니다. 필로 반죽을 펼쳐 살짝 적신 깨끗한 면포로 덮어 둡니다. 한 장을 용기 가장자리 밖으로 늘어지게 깔고(용기보다 훨씬 크면 접어서) 올리브유를 얇게 바른 뒤, 이렇게 전체 장수의 절반을 겹겹이 깝니다. 소를 고르게 펴고 늘어진 반죽을 소 위로 접어 올린 다음, 나머지 반죽을 한 장씩 올리며 매번 올리브유를 바릅니다. 가장자리는 용기 안쪽으로 밀어 넣고, 윗면에 기름을 넉넉히 바른 뒤 날카로운 칼로 윗겹만 잘리게 1인분 크기로 칼집을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료필로 반죽(해동한 것) 6개엑스트라 버진 올리브유(바르는 용) 3큰술

6. 오븐(오븐)에서 35분 구워 윗면이 진한 황금색으로 바삭해지고 바닥을 두드리면 통통 빈 소리가 나면 완성입니다. 윗면이 너무 빨리 탄다면 쿠킹포일을 느슨하게 덮으세요. 10분 두어 소가 자리 잡게 한 뒤 칼집을 따라 자릅니다.

   오븐