스페퀼로스 호떡 (벨기에 × 한국)

조리 순서

1. 우유를 35~40℃ 정도로 미지근하게 데웁니다(손목에 대 보면 살짝 따뜻한 정도, 뜨거우면 이스트가 죽습니다). 이스트와 설탕을 풀고 밀가루와 소금을 넣어 숟가락으로 3분 힘차게 저어 아주 질고 끈적한 반죽을 만듭니다. 끈적해야 맞습니다. 그래야 호떡이 쫀득해집니다.

   이 단계에 넣을 재료우유(미지근하게) 100ml인스턴트 드라이 이스트 ½작은술설탕(반죽용) 2작은술중력분 140g소금 1꼬집

2. 볼을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 두어 두 배로 부풀고 기포가 가득해지게 합니다.

3. 그동안 속을 만듭니다. 스페퀼로스를 비닐봉지에 넣고 밀대로 굵게 부수고, 호두는 잘게 다져 흑설탕, 계피와 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료스페퀼로스 비스킷 4개흑설탕 30g계피 가루 ½작은술호두 20g

4. 손에 식용유를 몇 방울 바르고 반죽을 눌러 가스를 뺍니다. 4개로 똑같이 나눕니다. 한 개를 손바닥에서 지름 10cm로 납작하게 펴고 가운데에 속을 한 숟가락 듬뿍 올린 뒤, 가장자리를 끌어올려 설탕이 새지 않게 꼭꼭 여밉니다. 나머지도 같은 방법으로 빚습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¼큰술

5. 팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 달굽니다. 1번에 나눠 한 번에 2~3개씩 간격을 두고 굽습니다. 여민 쪽을 아래로 놓고 1분 구워 바닥이 노릇해지면 뒤집고, 기름 바른 뒤집개나 컵 바닥으로 1cm 두께로 꾹 눌러 폅니다. 중약불로 줄여 3분 한 번 더 뒤집어 가며 양면이 바삭하고 노릇해지고 속이 녹을 때까지 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¾큰술

   중불→중약불

6. 접시에 옮겨 살짝 데워 묽게 만든 스페퀼로스 스프레드를 조금 뿌립니다. 속의 녹은 설탕이 매우 뜨거워 화상을 입을 수 있으니 2분 정도 기다린 뒤 드세요.

   이 단계에 넣을 재료스페퀼로스 스프레드(쿠키 버터) 2작은술